Puré de verduras

El puré de verduras es uno de los platos más socorridos del invierno. Es ligero, nutritivo, muy digestivo, saciante y apenas tiene calorías ni grasas, y se le puede añadir especias y otros ingredientes como pan tostado, etc...Nos aporta minerales, vitamina C, fibra y antioxidantes.Además es rápido, sencillo de hacer y económico ya que puedes aprovechar verduras que te hayan sobrado de otros platos.Yo en esta ocasión quería aprovechar unas zanahorias y unas espinacas que me sobraron de hace un par de días. Así que vamos a ver...
INGREDIENTES
-1 puerro.-1 chalota-1 tomate maduro-2 zanahorias.-Unas cuantas hojas de espinacas .-1 patata -Caldo de verduras o pollo suficiente para cubrir las verduras.-Aceite de oliva virgen extra  -Sal al gusto-1 rebanada de pan de molde tostada
ELABORACION
-Pelamos, lavamos bien y troceamos las verduras. ..-Ponemos un poco de aceite y sal en una olla y echamos la chalota. -Dejamos que se cocine a fuego medio y cuando se vea transparente pero sin dorarse añadimos el puerro.-Lo cocinamos a fuego medio durante 3 minutos sin dejar que se dore.-Añadimos la patata, el calabacín y las zanahorias.-Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 3 minutos con cuidado de que no se peguen.-Echamos el tomate y las espinacas y lo tenemos un par de minutos más.-Incorporamos el caldo y dejamos que cueza todo junto 15 minutos con la olla tapada y a fuego suave.-Pasado ese tiempo comprobamos que las verduras estén tierna y si hace falta rectificamos el punto sal.-Tritura el puré, puedes hacerlo con una batidora de mano dentro de la propia olla o hacerlo en una batidora de vaso o incluso en un robot para obtener una textura muy homogénea. Si lo necesitas, añade líquido hasta que la textura esté a tu gusto y pruébala para rectificarla de sal.-Cuando veamos que todo está en su punto, retiramos del fuego y batimos hasta que nos quede con la textura deseada, añadiéndole más caldo si fuera necesario
Y ya podemos emplatarla poniendo media rebanada de pan de molde tostada en el borde..Que aproveche...
OTRAS RECETAS DE PURE
-Puré de patatas.