¿Qué es la proteína?

“Filetes de carne roja, alto contenido en proteínas”

La proteína es uno de los tres macronutrientes esenciales que debe estar presente en nuestra dieta. Esta, junto a los carbohidratos y grasas, es vital para que nuestro organismo funcione correctamente.

La proteína es la encargada de construir nuestro cuerpo. Están formadas por un compuesto de aminoácidos que combinan elementos químicos tales como el carbono, el oxígeno, el hidrógeno y el nitrógeno. Nuestro organismo no puede fabricarlas por si solo, y por eso necesitamos ingerir alimentos vegetales y animales que las contengan.

En resumen, las proteínas son los ladrillos y cemento de nuestro cuerpo, sin ellas nuestra salud comenzará a empeorar rápidamente.

¿Que función tienen las proteínas?

La función principal de las proteínas es la del crecimiento del organismo: forma los huesos, la piel, los músculos y las uñas (función estructural). Además realiza otras funciones:

• Función inmunológica y defensiva: Algunas proteínas ayudan a eliminar las bacterias de nuestro cuerpo, identificándolas y separándolas de las moléculas de nuestro organismo, en vertebrados superiores las llamadas inmunoglobulinas cumplen la función de anticuerpos que junto a la trombina y fibriógeno protegen al organismo.
• Función enzimática: Las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a los enzimas, gran parte de las proteínas son enzimas.
• Función contráctil: La contracción de los músculos se dá gracias a dos tipos de proteínas, la actina y la miosina.
• Función homeostática: Colaboran en el mantenimiento del pH y el equilibrio osmótico.
• Función traducción de señales: Son encargas del proceso de visión, la proteína llamada rodopsina traduce  un fotón luminoso (señal física), en un impulso nervioso (una señal eléctrica), y un receptor hormonal convierte una señal química (una hormona) en una serie de cambios en el estado funcional de la célula.
• Función de reserva: Si fuera necesario la ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche , la hordeína de la cebada y la gliadina del grano de trigo cumplen la función de reserva para el desarrollo de un embrión.
• Función de transporte: Son las encargadas del transporte del oxígeno o lípidos a través de la sangre o el transporte a través de la membrana plasmática.

¿Cuánta proteína tomar?

Como ya explicamos en otros artículos, la proteína que debe tomar cada persona varía de su actividad y de su físico.

Un tío de 2 metros que juega al baloncesto, necesitará más proteínas que una persona que mida 1,6 metros y tenga un estilo de vida sedentario.

Según esto las recomendaciones son:

• 0.8 gr de proteína por kilogramo del peso corporal: Adultos que lleven una vida sedentaria. Se podría aumentar algo, si se quisiese adelgazar (el efecto saciante de la proteína ayuda a no consumir tantos hidratos de carbono y grasas).
• 0.8-1.2 gr de proteína por kilogramo del peso corporal: Personas que tengan una vida activa, que suelan caminar y no parar en el día a día.
• 1.2-1.5 gr de proteína por kilogramo del peso corporal: Gente que practique algún deporte aeróbico de forma habitual.
• 1.5-2 gr de proteína por kilogramo del peso corporal: Deportistas de élite en deportes de alta intensidad o personas que entrenen para ganar masa muscular con deportes anaeróbicos. Estos últimos acercándose a los 2 gr de proteína.

Efectoso dañinos sobre el exceso de proteína

Hay una falsa creencia que existe acerca del exceso de proteína y es que hace daño en los riñones. Esto es mentira, lo único que hace es que trabajen más.

El problema del exceso es que se necesita más agua para procesarlas y depurarlas, por lo tanto se incrementa la pérdida de calcio en la orina. También aumenta el riesgo de sufrir osteoporosis y la posibilidad de tener una piedra en los riñones .

Fuentes:

 http://www.vanderbilt.edu/AnS/psychology/health_psychology/Protein.htm

http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0906b.shtml

http://www.importancia.org/proteina.php#ixzz3DuGRm2lP

http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/