¿Qué son los fitoesteroles?

Foto: soja y salud
Los fitoesteroles son compuestos con una estructura química similar al colesterol (de origen animal), pero de origen vegetal. Están presentes naturalmente en alimentos como aceites y semillas. También existen productos adicionados con fitoesteroles como leches, yogures, bebidas de soja, jugos y margarinas. Incluir estos compuestos en la alimentación ayuda a reducir los niveles de colesterol.