Quesillo de coco

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche de coco
• 6 huevos
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar para hacer el caramelo
• 1 molde para quesillo

Mezclar en un recipiente los huevos batidos con la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado. Verter el azúcar en un molde de quesillo y derretir a fuego medio para que resulte un caramelo. Dejar que cubra el fondo del molde y enfriar. Verter la mezcla en el molde sobre el caramelo, tapar y cocinar a baño María por una hora o hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con tiras de coco.