Queso de almendras

Seguimos con este riquísimo y saludable fruto seco como es la almendra. Esta vez vamos a utilizar la okara (pulpa) de hacer la leche de almendras. Es muy fácil y el resultado seguro que te va a sorprender.INGREDIENTES: La okara resultante de un litro de lecheEl zumo de un limón1/2 cuchradita ajo en polvoUna pizca de pimientaUna pizca de nuez moscada1 cucharada de aceite de oliva1/2 cucharada de pimentón (opcional)SalELABORACIÓN

• En un bol pondremos la okara de la almendra y añadimos el zumo del limón, el ajo, la pimienta, el pimentón ( si quieres), la nuez moscada y el aceite de oliva.
• Amasamos todo y colocamos en un molde o bol donde prensaremos la masa obtenida.
• Introducimos en el frigorífico por un mínimo de tres  horas.

La podemos utilizar con pequeñas tostaditas, en tortillas o ensaladas. Se conserva de tres a cuatro días.Existen muchísimas recetas para hacer este queso, pero considero que esta es muy sencilla.