Es muy sencilla de hacer, y sale riquísima...
Necesitaréis:- 2 berenjenas- 2 pimientos rojos- 3 tomates- 3 huevos- 200 gr. requesón o queso crema- 4 cucharadas de queso rallado- 1 lámina de masa brisa- aceite de oliva, sal y pimienta
En primer lugar, lavamos y troceamos las verduras en dados.
Los salteamos las berenjenas y los pimientos en el aceite unos 10 minutos, sin dejar de remover. Añadimos a continuación el tomate, y dejamos 5 minutos más.
Batimos los huevos. Aunque esté fea la foto, os la enseño porque el tercero que abrí traía dos yemas... ¿A que hace ilusión que salga así?
Los salpimentamos y añadimos queso rallado.
Añadimos el requesón troceado (o el queso crema), y movemos hasta que quede más o menos integrado.Vamos encendiendo el horno al 180ºC, para que esté a temperatura.Mientras, extendemos la lámina de masa brisa y la ponemos en un molde previamente untado con un poco de aceite, para facilitar el desmoldado.
Pinchamos el fondo y vertemos sobre el molde las verduras.
A continuación, la mezcla de huevo, e introducimos en el horno, unos 45 minutos.
Antes de sacarla, hay que comprobar que los bordes hayan tomado color.
Y antes de desmoldarla, hay que dejar que se atempere la quiche.
Se puede tomar fría, caliente o templada.
Como véis en la foto, mientras revisaba las fotos desapareció un bocado del "modelo"...¿Os apetece para este fin de semana?¡Besitos!
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