Quiche de verduras sin gluten

Por Alimentacion Holistica @AlimentacionHol

Hoy te traigo una receta de quiche que lleva harinas sin gluten, y no lleva lácteos, ni huevos.

Si te animas a crearla ya me contarás que tal!

Ingredientes

100 gramos de harina de garbanzos
50 gramos de harina de arroz
50 gramos de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de vinagre de manzana
200 ml de agua tibia
20 ml de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas
2 dientes de ajo rallados
1/2 cebolla no dulce, cortada en juliana
100 gramos de espinaca fresca cortada en cuartos o también puedes poner hojas de acelgas
12 tomates cherrys cortados por la mitad o dos tomates medianos cortados
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal de marina
Pimienta recién molida, al gusto
Unas hojas de albahaca fresca para la decoración

Elaboración

En un bol mezcla las harinas, la sal y la pimienta, el pimentón y los dientes de ajo rallados.

Después ve añadiendo poco a poco el agua y el aceite de oliva. La masa debe quedar bastante húmeda, como cuando hacemos un bizcocho.

Cuando está bien homogénea ve añadiendo el resto de ingredientes: los tomates, la espinaca, la cebolla y el calabacín, y mezclar bien.

Precalienta el horno durante 10 minutos.

Coloca la mezcla en el molde y hornea a 200 ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que veas que está dorado y ya cuajado.

Cuando está listo saca del horno y añade las hojas de albahaca.

En este caso me olvidé de poner las hojas de albahaca!!!

Et voilà!