Quinoa al limón y cilantro

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta es muy sencilla y simple.  Esta quinoa es perfecta para acompañar pescados o en su versión en frío como ensalada.

*Para dos personas

Ingredientes

• Quinoa cocida (yo cuezo ½ taza de quinoa cruda para 2-3 personas)
• El jugo de 2 limones
• ½ taza de cilantro picados
• 2 ajos picados
• Aceite de coco
• Sal y pimienta o el Lemon Pepper (una combinación de especias que venden en los supermercados)

Preparación

1. Cocer la quinoa
2. Mezclar sal y pimienta o Lemon Pepper con el jugo de limón
3. En un sartén caliente sofreír ligeramente el ajo en el aceite de oliva
4. Añadir el limón con las especias
5. Agregar la quinoa y mezclar bien
6. Añadir el cilantro
7. Servir

Para la versión en frío, llegar hasta el punto 6 y dejar enfriar.  Antes de servir, mezclar la quinoa con cilantro, cebolla morada picada, granos de granada y pimientos de colores picados.

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