Quinoa con guisantes y ensalada

¡Hola!

Hoy os traigo una receta con quínoa, una de mis comidas favoritas desde que la descubrí hará unos dos años. Se trata de un pseudocereal, pues aunque se trate de una semilla en realidad puede consumirse como un cereal. Es rica en hidratos de carbono, fibra y tiene más proteína que cualquier otro cereal (además se trata de proteína completa, más difícil de encontrar en el mundo vegetal).

En esta receta la he mezclado con guisantes y maíz y la mezcla de sabores queda deliciosa. También la he acompañado de ensalada y le he puesto un poco de gomasio, una mezcla de sal y sésamo muy usada en Japón y que es ideal para reducir nuestro consumo de sal.

Espero que os guste

Ingredientes:

(para 3 personas)

– 120 gr de quínoa

– 600 ml de agua

– 200 gr de guisantes

– 140 gr de maíz dulce (más o menos una lata)

– 1 zanahoria

– 1 tomate

– 1/2 pimiento rojo

– Lechuga o mezcla de ellas

– Gomasio (opcional)

Instrucciones:

Ponemos el agua a hervir y aparte dejamos la quínoa en remojo (con otra agua).

Cuando el agua esté hirviendo colamos la quínoa y la añadimos al agua hirviendo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos.

En un bol mezclamos los guisantes (yo los he puesto crudos, pero también se pueden saltear) con el maíz dulce y la quínoa. Servimos.

Cortamos la zanahoria, el tomate, el pimiento rojo y la lechuga y lo añadimos al plato. Esparcimos gomasio por encima.

¡Y listo!

Como veis es muy fácil de hacer y queda muy bonita, aunque es verdad que tarda un poco más en hacerse que otros platos.