Quinoa, un alimento equilibrado para deportistas

La quinoa se ha puesto de moda en los últimos tiempos, y cada vez hay en el mercado más productos que contienen esta semilla. Y es que este alimento tiene una serie de propiedades realmente interesantes.

Propiedades de la quinoa

Como hemos comentado anteriormente la quinoa es una semilla, pero tiene la peculiaridad de que puede consumirse como un cereal, por lo que se considera que es un pseudocereal.

La mayor parte de las calorías que aporta la quinoa provienen de los hidratos de carbono complejos que posee en su composición, pero también aporta una cantidad considerable de proteínas. Concretamente aporta unos 15 gramos de proteínas por cada 100 gramos de quinoa. En cuanto a grasas, aporta unos 6 gramos de éstas por cada 100 gramos.

Comparando su composición nutricional con un cereal podemos comprobar que aporta más proteínas y más grasas. Por lo tanto podríamos pensar que al aportar más grasas que un cereal sería mejor consumir éstos. Esto realmente no es así porque la mayor parte de grasas que aporta la quinoa son grasas poliinsaturadas, como el ácimo omega 3 y omega 6.

Las grasas poliinsaturadas son las denominadas "buenas", que ayudan a mantener correctamente los niveles de colesterol en el organismo.

También cabe destacar que esta semilla tiene una cantidad de fibra importante, concretamente unos 15 gramos por cada 100 gramos de quinoa.

Beneficios de la quinoa para los deportistas

Como hemos comentado en el apartado anterior, la mayor parte de las calorías que aporta la quinoa provinene de los complejos. Esto es muy importante para la práctica deportiva ya que al ser hidratos complejos su índice glucémico va a ser muy bajo. Cuando los hidratos se transformen en glucosa en nuestro organismo lo harán de forma lenta, aportando energía durante un período largo de tiempo.

Cereales como el arroz blanco, que posee hidratos de carbono simples, poseen un elevado índice glucémico, lo que provoca que se transforme rápidamente en glucosa y se produzcan picos muy elevados de ésta en el organismo.

El hecho de llevar hidratos de carbono complejos, hace que la quinoa también sea un alimento ideal para personas diabéticas.

Además al contener una cantidad considerable de proteínas, unos 15 gramos por cada 100, hacen que sea muy aprovechable también para la práctica deportiva. Las proteínas son fundamentales para la construcción de los músculos y también para su recuperación después de los esfuerzos.

Cómo preparar la quinoa

Esta semilla se prepara de forma muy similar al arroz. Simplemente hay que cocerla durante 15 o 20 minutos y ya estaría lista para consumir.

Se puede cocinar con unas verduras salteadas como plato principal, como ingrediente de una ensalada, en hamburguesas, se puede añadir también a un yogur, o prepararla en forma de sopa.