La quinua no contiene gluten, tiene un alto contenido es proteínas y minerales, siendo un alimento completo y de fácil ingestión.La preparación básica, independiente de la gran multitud de recetas variadas que existen, es: lavar la quinua, hervir con dos medidas de agua por cada medida de quinua y sal al gusto, hasta que no quede agua.La Quinua Real fue el alimento básico de los Incas, en Quechua significa "cereal Madre"Esta quinua es cultivada en el antiplano andino, a una altitud de 3600 a 3800 metros, en Bolivia, por Anapqui, Asociación que nació en 1983 y agrupa cerca de 1500 familias productoras. Anapqui es propiedad de los productores, lo que les permite la comercialización directa evitando los intermediarios.En la página de Anapqui encontraremos una completa información sobre estos productores y todo lo relacionado con la quinoa.
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