Rabo de ternera al vino tinto

El otoño no sólo es temporada de setas y caza, es el momento perfecto para disfrutar de platos a la antigua y reconfortantes diseñados para alejar el frío y revivir espíritus y paladares. Guisar y estofar son los fundamentos de la buena cocina casera. Comida rica y reconfortante con sabores robustos en forma de asados, guisos, ollas calientes y guisos, cocinados lentamente para crear platos memorables con grandes sabores. La comida a fuego lento es, por supuesto, una de las formas más antiguas de cocinar. En tiempos prehistóricos, la carne se hervía en comederos y se agregaban piedras calientes a intervalos regulares para mantener el agua hirviendo. (FUENTE)
Yo en esta ocasión he hecho rabo de ternera...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 kg de rabo de ternera limpio-4 cucharadas de harina sazonada con sal y pimienta-2 cucharadas de aceite de oliva-2 cebollas grandes picadas-2 zanahorias grandes picadas-2 puerros picados-400 ml de vino tinto-600 ml de caldo de carne (RECETA)-2 cucharadas de tomate triturado-1 hoja de laurel-1 cucharada de tomillo-75 gr de mantequilla sin sal-Puré de patatas (RECETA)
ELABORACION
-Enharinamos los trozos de rabo con harina sazonada hasta que la carne esté bien cubierta-Calentamos el aceite en una sartén de fondo grueso y freímos los trozos rabo hasta que estén bien dorados-Los pasamos a una cazuela. agregamos la mantequilla a la sartén y cocinamos la cebolla, la zanahoria y los puerros a fuego suave hasta que estén tiernos-Lo pasamos a la cazuela, desglasamos la sartén con el vino y lo añadimos a la cazuela con el caldo el tomate, el tomillo y la hoja de laurel-Sazonamos con sal y pimienta y  ponemos la cazuela al fuego-Cocinamos a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa espesa-Emplatamos junto al puré de patatas
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS DE GUISOS Y ESTOFADOS
-Panga a la plancha con cebolla estofada-Patatas guisadas con costilla-Vainas con cerdo salteadas