Ravioles rellenos de hongos, en salsa de Monterrey Jack Jalapeño de California y epazote

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4 personas
Ingredientes:
-   500 gramos de ravioles-   Agua-   Aceite-   Hojas de laurel-   Pimienta gorda-   400 gramos de queso Monterrey Jack Jalapeño de California-   3 tazas de leche-   1 cucharada de maicena-   10 hojas de epazote verde-   Sal-   Pimienta-   Queso parmesano para acompañar
Cuece los ravioles en agua hirviendo con aceite, hojas de laurel y 2 pimientas gordas, en cuanto esté “al dente”, escurre el agua y coloca en un tazón con agua fría y hielos, reserva.
En una licuadora, licua el queso Monterrey Jack Jalapeño de California, con la leche, maicena, epazote, sal y pimienta.  Regresa a una olla y calienta hasta que la salsa esté homogénea, rectifica la sazón.
Coloca los ravioles escurridos en un platón y baña con la salsa, acompaña con queso parmesano y sirve caliente.
*Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)
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