Receta: Albóndigas con tomate

Os dejo esta receta, sabrosa y sencilla de hacer.

INGREDIENTES (Para cuatro personas)

-400 gramos de carne picada de ternera y cerdo.

-1 Calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria.

-4 tomates, 2 ajos.

-2 huevos.

-240 g de arroz.

-Azúcar, harina, perejil.

-200 ml de vino blanco.

-1 limón

-Aceite, sal, pimienta.

Tiempo aproximado de realización ( 1 hora y 20 minutos)

-Cuece el arroz en agua salada durante 14 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Escúrrelo bien y resérvalo.

-Pela los ajos y lava 2 ramitas de perejil. Pícalos y mézclalos con las carnes en un bol amplio. Añade los huevos, salpimienta y remueve bien.

-Ve tomando porciones de la masa con las manos y forma bolitas. Enharínalas ligeramente, fríelas en aceite caliente y deja que escurran bien.

-Despunta, lava y pica el calabacín. Raspa, lava y pica la zanahoria; rehógalas 4 minutos. Limpia, lava y pica el pimiento.

-Vierte el vino, déjalo reducirse y añade el calabacín, los tomates pelados y rallados y una pizca de azúcar. Salpimienta, agrega las albóndigas y cuece 15 minutos.

-Parte el aguacate y retira el hueso. Extrae la pulpa, trocéala y añádela al guiso. Sírvelo acompañado del arroz y del limón lavado y cortado en gajos.

Truco extra: Para que queden más jugosas añade miga de pan remojada en leche a la mezcla de carne: el lácteo la ablandará y la miga dará textura. Y no amases demasiado o las albóndigas se resquebrajarán al freírlas.