Berberechos a la Italiana.
Una rica receta muy rápida de hacer, aunque tenemos que tener en cuenta que los berberechos deberan de estar seís horas en remojo antes de hacerla.
Se puede comer individualmente o puede servirse también como acompañamiento de pastas.
INGREDIENTES para 4 personas.
- Un kilo y medio de berberechos.
- 1/4 de litro de salsa de tomate (abajo también la receta)
- Cuatro dientes de ajo
- Un ramillete de hierbas aromáticas
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Receta de la salsa de tomate.
Ingredientes (Aproximadamente para 5 personas)
Un ramillete de hierbas aromáticas (Perejil, laurel, salvia, estragón, tomillo, etc.)
Un kilo de tomates
Dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Se pelan y se quitan las semillas de los tomates, se cortan en trozos. Se ponen en una ensaldera con el aceite, el ramillete de hierbas y se salpimentan.
Se tapa, se cuece diez minutos al máximo. Se aplastan los tomates con un tenedor y se cuecen ocho minutos al máximo sin tapar.
Se conserva muy bien congelada.
Receta de los berberechos a la Italiana
Se dejan los berberechos en remojo, al menos seis horas, con agua fría y mucha sal.
Se ponen en una fuente el aceite y el ajo picado.
Se tapa y se pone un minuto y medio en el horno al máximo.
Se añaden el ramillete (realizado con perejil, lauren, salvia, estragón, tomillo, etc…) y la salsa de tomate.
Se espolvorea de pimienta, se tapa y se vuelve a meter tres minutos al máximo.
Se ponen los berberechos en una fuente ancha y se riegan con 1/2 vaso de agua.
Se tapa y se cuece dos minutos al máximo.
Se sacan los moluscos y el jugo filtrado se añade a la salsa de tomate.
Se vuelve a cocer esta salsa tres minutos al máximo sin tapar y se echan encima los moluscos.
¡Buen provecho!
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