Receta : coliflor con curry y garbanzos

Hola ! Hoy toca receta y esta es una de estas recetas , que hasta que no haces y pruebas no te das cuenta de lo fácil y sencillo que es comer de una forma saludable y con sabor , con el mínimo esfuerzo.

Como leéis en el titulo , esta receta de coliflor con curry y garbanzos es vegetariana , económica y muy fácil de hacer.
Los ingredientes que necesitamos son :
1 coliflor grande , puede ser natural o congelada , 1 bote de garbanzos cocidos , 1 cebolla mediana , 1 diente de ajo , una pastilla de caldo vegetal , agua , aceite , 4 tomates maduros , pasta de curry o curry en polvo , cilantro fresco y una pizca de sal.
Primero de todo vamos a hacer el caldo. En un cazo vertemos un litro de agua , lo ponemos al fuego y añadimos la pastilla de caldo vegetal. Lo dejamos al fuego hasta que hierva y la pastilla se haya deshecho completamente.

Mientras se hace el caldo , vamos a picar bien fina la cebolla  , el diente de ajo y los tomates. La coliflor también debemos limpiarla y separarla por ramilletes pequeños.
En otra cazuela o olla echaremos un chorrito de aceite y echaremos la cebolla y el diente de ajo picados.

Vamos a dejar que se pochen , a fuego suave para que no se quemen , hasta que la cebolla empiece a transparentar. En este punto añadiremos una cucharada de postre de pasta de curry o dos cucharadas de postre de curry en polvo. También añadiremos la coliflor y el caldo. Dejamos cocinar hasta que hierva.

Cuando empiece a hervir , bajaremos el fuego , taparemos la olla y dejaremos cocinar 10 minutos.
Pasado este tiempo , incorporaremos a la olla los tomates y los garbanzos escurridos. Dejamos cocinar 10 minutos mas.

Salpimentamos al gusto y servimos espolvoreando por encima cilantro fresco.

Como veis , un plato saludable , con sabor y muy completo que podemos tener hecho en apenas 30 minutos.
Espero que os animéis a hacerlo y que os guste mucho.
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Un abrazo
Cati F.
Esta entrada ha sido escrita por Caterina Ferran.