Receta de cocina: “Longaniza con salsa picante y puré de patatas”

Una receta riquísima, tardaremos algo más de una hora en realizarla, pero merece la pena.

Cómo la mayoría de vosotros ya sabréis, la longaniza es un embutido, fresco o curado, parecido a una salchicha. Si está curado puede consumirse crudo, mientras que si es fresco puede consumirse frito o asado.

Ingredientes ( Cantidades para 4 personas)

• 8 longanizas con cerdo ibérico
• 4 patatas
• 1 cebolleta
• 150 g de queso manchego
• 1 huevo
• 300 ml de salsa de tomate
• 1 alegría riojana
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación:

Corta por la mitad la cebolleta, retírale la primera capa y la pícas en daditos.

Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos.

Deja templar las patatas, pela y pásalas por el pasa purés.

Coloca el puré en un bol.

Mezcla el puré de pata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.

Mezcla el puré de patata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.

Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado.

Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.

Calienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría Riojana picada.

Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.

Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite.

Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejos extras: Es una costumbre muy generalizada pinchar las salchichas o las longanizas a la hora de cocinarlas-. Esto es un error, lo que estamos consiguiendo con esto es quitarle parte de su jugosidad y su sabor.

¡Listo! ya podemos disfrutar de este riquísimo plato.