Receta de ensalada tibia de gulas con espinacas

Introducción

Os proponemos esta semana una ensalada completa que puede tomarse como plato único en la cena y que no supone realizar un gran esfuerzo en la cocina. Es una estupenda idea para complementar tu dieta en MenuDiet si has elegido sólo las comidas de la semana.

Ingredientes (para 4 personas)

400 gramos de gulas.
800 gramos de espinacas.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
1 guindilla roja
2 cucharadas de vinagre de Módena.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración

Limpiamos las espinacas, las picamos y reservamos.

Picamos muy fino media cebolleta y un diente de ajo, rehogamos y añadimos las hojas de espinacas. Cubrimos con un poco de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos que se consuma el agua. Las gulas se saltean durante un minuto con el otro diente de ajo picado y la guindilla.

Para elaborar la vinagreta mezclamos el aceite, la sal y el vinagre. El pulpo, ya cocido y troceado, lo calentamos un poco hasta dejarlo tibio. Sobre todos los ingredientes añadimos la vinagreta.

Comentario del dietista

Recuerda acompañar todas las comidas con un vasito de agua para facilitar la digestión y tomar un yogur desnatado y edulcorado como postre en caso de estar siguiendo la dieta para adelgazar.

Estamos ante un plato muy nutritivo pero a la vez ligero. Ten en cuenta que las espinacas son un alimento muy completo por ser ricas en calcio, hierro, potasio y magnesio a pesar de tener muy poquitas calorías. Tienen además importantes concentraciones de vitaminas como el ácido fólico y otras con reconocido poder antioxidante como la provitamina A, la vitamina C y la vitamina E.

Las gulas aportan una proteína de buena calidad (proviene del pescado) pero no deben consumirse con demasiada frecuencia pues dependiendo de la marca comercial encontraremos gulas con mayor o menos contenido en grasas y harinas. No debemos sustituir las raciones de pescado de la dieta por gulas de forma sistemática.