Receta de hornazo casero

– 500 gramos de harina

– 1 huevo

– 100 ml de agua templada

– 50 ml de vino blanco

– 30 ml de aceite de oliva

– 15 g de levadura

– 2 filetes de lomo adobados

– unas rajas de chorizo

– y dos huevos cocidos

El hornazo es un producto típicamente salmantino y se come el Lunes de Aguas, el primer lunes después de la Semana Santa, una fiesta que nos inventamos aquí los charros y de la que ya expliqué el origen anteriormente. Es una delicatessen para valientes porque no cae bien en todos los estómagos. Pensad, así en resumen, que es un pan relleno con chorizo y carne, al menos. Delicioso pero nada ligero.

Total que cuando no estábamos confinados y el mundo era mundo pues en mi casa siempre lo comprábamos pero este año nada es igual así que creamos tradiciones nuevas y yo por mi parte os invito a hacer vuestro “primer hornazo”.

Primero pones en un bol los 500 g de harina y le haces un hueco en el medio donde dejas caer el agua, el aceite, el vino, la levadura, un poquito de pimentón y un huevo y amasas y amasas y amasas y como no tienes prisa pues te tomas tu tiempo, luego la dejas reposar cubierta con un trapo húmedo en el frigorífico durante una hora, al menos.

Y luego ya después de darte un paseo por la casa, hacer ejercicios de estiramiento, poner la terraza, pasarte por Facebook, asomarte a la terraza y tirarte de los pelos pues ya habrá pasado una hora así que puedes comenzar con el relleno. Divide la masa en dos partes. La de abajo un poco más gruesa y rectangular, la extiendes sobre papel de horno y va dejando caer rajas de chorizo para hacer una primera base, luego lomo adobado que previamente has pasado por la sartén y por último ( y aquí viene lo bueno) le pones el huevo cocido porque el huevo cocido ha sido de toda la vida De Dios lo mejor del hornazo pero cuando lo comprabas en la tienda pues estaba prohibido que tuviera huevos pero ahora con todo esto del coronavirus pues todos a echarle huevo al hornazo, que para eso es casero y yo en mi casa hago lo que quiero.

Total, que cuando tienes tus tres capas de relleno lo cierras con la otra parte de masa a la que previamente le has quitado un cacho (ahora te explico). Cansas bien para que no se escape el relleno y con el cacho que le has quitado le haces la rejilla decorativa que va siempre por encima de todos los hornazos y ya si te sobra le pones tú inicial así en plan fino que queda preciosa.

Luego lo pintas con huevo. Necesitas una brocha pero ¿quien no tiene una brocha en casa? Venga… y ya lo metes en el horno a buena velocidad y lo vigilas, no te pongo tiempo porque total tampoco tienes mucho más que hacer así que te puedes quedar tranquilamente media hora enfrente del horno. Si ves que se quema por arriba lo tapas con papel albal y sigues mirando un rato. Hasta que sepas que está listo.

Y entonces llega el momento mágico en el que después de esperar a que no queme le hincas el diente y sientes que te estás comiendo un poquito del Puente Romano, del Monte de La Orbada y de todos los rincones bonitos y charros a la vez. Sabes gloria, ese primer bocado.

A disfrutarlo, amigos de Salamanca.