🥘 Receta de Paella 🥘

đŸĽ˜ Receta de Paella đŸĽ˜

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Os dejo el Reels de Instagram.. y mĂĄs abajo el short en Youtube, para si no lo podéis ver en un sitio, verlo en otro..

El Ăşnico misterio que tiene es darle el punto al arroz... Ni duro.. Ni blando..

Hay que ponerlo 20 minutos desde que empieza a hervir.

Se baja a 4-5 (temperatura media) y no se toca.

Por cada taza pequeĂąa de arroz (taza café), una taza grande de caldo de pescado o caldo de paella (t. desayuno)

Pasados los 20 minutos se retira del fuego, y se deja que repose 5 minutos (taparemos con un trapo)

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Cualquier pregunta me la hacéis.. 

Podéis sustituir el ajo por cebolla, o usar ajetes tiernos, o usar las tres cosas.

Lo bueno del arroz es que estĂĄ bueno con "casi casi todo".

SI no os va el pescado y el marisco.

1.- Lo cambiĂĄis por verduras, todas las que se os ocurra (Paella de Verduras)

AquĂ­ el Caldo serĂ­a de Verduras.

SI os gusta mĂĄs la carne:

2.- Lo cambiĂĄis por pollo, cerdo, conejo  (Paella de Carne)

AquĂ­ el Caldo serĂ­a de Carne.

Que os gusta mĂĄs la FideuĂĄ (con Fideos gordos), pues sustituir el arroz por estos fideos.., y el tiempo de cocciĂłn (que se reduce considerablemente).

Ingredientes:

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

3 tazas pequeĂąas de arroz.

3 tazas grandes de caldo de pescado o de paella

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo.

3 dientes de ajo

Marisco o Pescado que vayamos a usar (El preparado lo venden hecho, pero también podéis comprar lo que mĂĄs os guste por separado).

Sazonador de Paella

PreparaciĂłn:

Importante!!! El sofrito es IMPORTANT�SIMO!!

Calentamos paella, echamos el aceite (no pasaros que si echĂĄis mucho queda aceitosa), y cuando esté caliente echamos los pimientos.

Una vez pochados, echamos el ajo.

El ajo apenas tarda nada, asĂ­ que en este momento echaremos en nuestro caso el pescado, calamar.

Esperaremos se vaya haciendo y aĂąadimos los mejillones (que hemos hecho al vapor.. pero también los puedes echar con cĂĄscara y que se hagan al cocer), las gambas arroceras, y las chirlas o almejas (yo prefiero chirlas).

Este preparado lo suelen vender ya hecho.. ya sea fresco o congelado.

O también puedes comprar lo que mĂĄs te guste.

Cuando las chirlas se abran.. es hora de echar el arroz.

Que se tueste un poco.

AĂąadimos el sazonador (lo venden ya preparado, y si no pues aĂąadĂ­s sal y azafrĂĄn al gusto, o Ăąora).

Mezclamos todo.

AĂąadimos el caldo de pescado.

Primero ponemos el fuego alto..., y cuando empiece a cocer bajamos a temperatura media..

Y no movemos...

Tiene que estar 20 minutos..

Un poco antes echĂĄis los langostinos crudos, que se hacen en nada y menos.

ApagĂĄis fuego, retirĂĄis y tapĂĄis con un trapo 5 minutos.

Y a comer.

 Y luego le puedes poner limĂłn, o alioli, o nada, aquĂ­ en Alicante le suelen poner Alioli, sobre todo al Arroz a Banda, en otros sitios les ponen limĂłn..

Eso ya es a gusto del consumidor..

A mi normalmente me gusta sin nada.