Receta de Pastel de Chocolate sin Harina

Pastel de chocolate sin harina, con tan  sólo cinco ingredientes se hace éste delicioso pastel de chocolate. Está hecho con almendras fileteadas y queda muy sabroso.

Ingredientes:

100 gramos de chocolate 
4 huevos 
75 gramos de mantequilla 
100 gramos de azúcar 
Almendras fileteadas 

Preparación:

Hay que romper el chocolate en trozos pequeños y ponerlo a fundir sobre el agua caliente, a baño maría, esto se hace revolviendo constantemente para que no se vaya a pegar el chocolate y debemos tener mucho cuidado para que no se nos vaya a quemar.Por otra parte ponemos en un bowl la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que se integren muy bien y tomen un color claro. Luego hay que agregar las 4 yemas de huevo, pero esto lo hacemos una a la vez, esto es, una por una, ponemos una yema y batimos, ponemos la otra y batimos y así sucesivamente con las 4 yemas, al finalizar debe de quedar la mezcla perfectamente bien integrada.

En otro bowl ponemos a batir las 3 claras de huevo hasta que estén espumosas, a punto de turrón.Luego, cuando ya el chocolate fundido está frío o a temperatura ambiente se vierte en la mezcla de la mantequilla y el huevo y se bate con una espátula y en movimientos envolventes.A continuación, se le agrega la mezcla de clara de huevo, esto se hace con cuidado en forma lenta y con movimientos envolventes suavemente para que no se deshaga el punto de turrón y se tiene que revolver bien pero siempre suavemente.Después se pone la mezcla de chocolate en un molde previamente enharinado y engrasado  y le ponemos las almendras en forma de escamas. El horno debe de estar previamente calentado a 180°C y vamos a hornear la mezcla durante unos 10 minutos aproximadamente.Se recomienda servir el pastel de chocolate con helado de vainilla.