Receta de Pastel de Plátano con Salsa de Miel de Naranja

Este es un rico pastel donde la combinación de sabores lo hace ideal para disfrutarse en cualquier ocasión.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos (1/2 taza) de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos grandes
350 gramos de puré de plátano
265 gramos  (1 3/4 de taza ) de harina con levadura tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
80 ml ( 1/3 taza ) de leche
Crema doble
Salsa de miel de naranja

Salsa de miel de naranja:

50 gramos de mantequilla
125 ml (1/2 taza) de miel
2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C
Batir la mantequilla, azúcar y vainilla en un bowl mediano por aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Luego agrega los huevos, uno a la vez batiendo bien en cada adición.
Pasar la mezcla a un bowl grande y agregar el puré de plátano
Luego agrega la mitad de la harina con el bicarbonato de sodio y mezcla agregando la mitad de la leche, sigue mezclando  y, después agrega la otra mitad de la harina, el bicarbonato de sodio restante y  mezcla bien  agregando la leche restante, hay que mezclar bien hasta que sus ingredientes queden bien integrados y quede una mezcla suave.
Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y meterlo al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Se deja enfriar unos 10 minutos y luego se pasa a una rejilla para que se termine de enfriar.
Mientras se enfría el pan del pastel hacemos  la salsa de miel de naranja, y empezamos por  mezclar la mantequilla,la miel y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Aumenta el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Lo ponemos a un lado por 5 minutos para que se enfríe un poco.
Finalmente le ponemos la salsa de miel de naranja sobre el pastel y le agregamos la crema doble al gusto y ya estará listo para disfrutarse.