Receta de polos Drácula

De pequeña los polos Drácula era uno de mis helados favoritos, tiene un sabor especial y me encantaba la combinación de sabores del refresco de cola y la fresa. Lo has probado alguna vez? Casi seguro que tus hijos ni o conocen, pero seguro que les encanta.

Ingredientes

• 1 lata de refresco de cola
• 1 puntita de colorante negro en gel (opcional)
• 2 bolas de helado de vainilla, derretidas
• 50 ml de leche
• 100 ml de salsa de fresas (la misma que hemos preparado para la receta anterior. Para este caso habría que hacer un almíbar con 50 g de agua y 25 g de azúcar, hervirlos a fuego lento durante 5 minutos, dejarlo enfriar, y mezclarlo con 125 g de fresas trituradas)

Preparación

1. Comenzamos haciendo una reducción con el refresco de cola, para eliminar las burbujas, y concentrar el sabor. Para ello, ponemos el refresco en un cazo, y hervimos a fuego lento durante 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Si vamos a usar el colorante (es una mera cuestión estética, si no el polo quedaría marrón), con la punta de un palillo o brocheta cogemos una pequeña cantidad de colorante negro en gel, y lo mezclamos con la reducción de refresco de cola, hasta obtener la tonalidad deseada
2. En tres recipientes distintos (lo mejor es usar los vasitos medidores de Zoku) ponemos la reducción de cocacola, la salsa de fresas que hemos preparado según se indica en la receta anterior, y el helado de vainilla mezclado con la leche
3. Sacamos la máquina Zoku del congelador, colocamos los palitos, y comenzamos vertiendo la reducción de refresco de cola en los moldes hasta llenarlos 3/4 partes, sin llegar hasta el límite (para que luego se vea el helado de vainilla).
4. Esperamos un
   minuto, o dos, hasta que veamos que los bordes del polo están congelados. Aspirando por una pajita, o con el accesorio pipeta extractora de Zoku, vaciamos el interior de los polos
5. Rellenamos los polos hasta 1/2 partes con la salsa de fresas. Dejamos solidificar (unos 5 minutos)
6. Terminamos de rellenar hasta el límite con la crema de helado de vainilla, y dejamos congelar del todo (otros 5-7 minutos)
7. Sacamos los polos del molde según las instrucciones del fabricante

Vía  Feliz fin de semana!!