Receta de tacos de Pork Belly con camarón por Chef Herrera

By Taco Guru

Atáscate con unos tacos de Pork Belly y camarón preparados con la receta del Chef Herrera.

En esta ocasión güeritos les traemos una receta especial que nos compartió el Chef Herrera de La Fonda San Francisco esta receta te hará agua la boca.

Si te gusta el pork belly, los mariscos y por supuesto los tacos, esta receta es ideal para ti.

Para empezar aparte de que estos se comen en tortilla de harina, ya sabes pa’ que amarre bien, junta lo mejor del mar y de la tierra y los mezcla hermosamente en tu boca.

Aparte que estos tacos en particular tienen un sabor medio oriental ya que a la carne se le va a poner un poco de soya, ajo y jengibre.

Tipo de receta: Cocina mexicana casual, plato principal

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 20 minutos

Alcanza: para 8 taquitos (bien servidos!)

Ingredientes:

• 500 gr de Pork Belly
• Sal
• Azúcar
• Pimienta gorda o de Tabasco
• Manteca
• 500 gr de Camarón
• 1/4 Cebolla
• Soya
• Jengibre
• 2 dientes de ajo
• Aceite de chile chipotle o morita
• 30 gr de alcaparras
• Ralladura de naranja
• Cilantro

Procedimiento:

1. Si cortas la pieza completa la aplanas y la sazonas con la sal, azúcar y la pimienta, la dejas reposar por 1 noche.
2. Al día siguiente pones la manteca en la sartén y pones a bracear la porción del pork belly y tapas la sartén. Dejas que se cueza en 2 horas.
3. El camarón se pica crudo y se prepara la misma cantidad que el pork belly.
4. Para preparar el camarón se hace un sofrito con la cebolla partida en rajas, ajo y jengibre; para esto salteas primero los 3 ingredientes y después agregas el pork belly y al final el camarón (recordemos que este se cuece más rápido).
5. Una vez que ya este todo bien cocido, retiras la sartén del fuego y empiezas a sazonar con soya, sal, alcaparra y la ralladura de naranja.
6. Esperamos unos 5 minutos para que se integren bien los sabores y olores.
7. Armamos el taco.
8. Servimos nuestros tacos en tortilla de harina, le ponemos el aceite de chile, adornamos con cilantro y salsa roja de tomate.

Para preparar el aceite de chile chipotle o morita necesitas:

• 100 gr de chile seco
• 1 lt de aceite vegetal

Doras el chile seco en la plancha, ya que este bien doradito lo licuas con el litro de aceite, lo pones en una sarten por media hora a fuego lento, lo sacas del fuego y esperas a que se sedimente por la noche y al día siguiente cuelas el aceite y listo.

Aquí te dejamos el video pa’ que el mismo chef te explique cómo preparar su receta.

¡Échale un ojo!