Receta: empanada de dátiles

¡Hola a tod@s!
Hoy os traigo otra receta ideal para cualquier momento, pero sobre todo para estas fechas, ya que en muchas cenas y comidas navideñas la empanada es algo que no falla, le suele gustar a todo el mundo y es estupenda para ponerla en el centro de la mesa para que los comensales más hambrientos piquen antes de que lleguen los platos principales!

A mi los dátiles no me gustan, de hecho soy incapaz de comerme un dátil así como a mi madre le encantan y se los come como si fueran caramelos, a mi nunca me llamaron la atención hasta que probé esta empanada.
Ingredientes para la masa:
50gr de agua
50gr de aceite de oliva
50gr de vino blanco
90gr de mantequilla
2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
1 cucharadita de sal
30gr de levadura prensada
450gr de harina
Ingredientes para el relleno:
Dátiles sin hueso
Jamón serrano
Queso de rulo de cabra
Preparación:
- Precalentar el horno a 220º
- Verter todos los ingredientes en el vaso excepto e huevo la levadura y la harina y programar 1 minuto a velocidad 2 (si no tenéis Thermomix lo podéis batir con la batidora hasta que quede todo mezclado).
- Añadir el huevo, la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 4 (en el caso de que no tengáis siempre podéis utilizar la batidora hasta que quede todo bien integrado)
- Incorporar la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6 y luego 2 minutos en velocidad espiga (para las que no tengáis... mezcláis todos los ingredientes y ...¡a amasar!)
- Dividir la masa en dos y estirarlas muy bien hasta que quede muy fina. Poner una sobre la bandeja del horno y encima de ella colocar el jamón hasta que cubra toda la superficie, encima los dátiles sin hueso, y luego repartir por encima el queso de rulo de cabra (podéis utilizar queso en loncha pero el de rulo de cabra cabra está muy bueno y es mucho más cremoso, así la empanada no queda tan seca).
- Cubrir todos los ingredientes con la otra masa (le ponemos la "tapadera") hacemos unos rollitos en los bordes, pinchamos y decoramos (mi empanada fue una sorpresa para mi novio, de ahí la decoración =)) y luego la pintamos con huevo batido.

¡Y ya esta! Cómo veis yo utilicé la receta de Thermomix porque de empanada a mi es la que más me gusta, aunque tengo la Thermomix hay recetas que me gusta hacerlas con las recetas propias de Thermomix y otras que no, depende de cual me guste más. De todas formas no olvidemos que sólo es un robot de cocina, pero que todo se puede hacer con las manos como se ha hecho de toda la vida y queda igual de bueno, por eso os he puesto al lado lo que debéis hacer en el caso de que no tengais la Thermomix =).
¡Muchos besitos a tod@s!