Receta: galletas de zanahoria

Más de una ya me ha pedido la receta la mis galletas de zanahoria. Son las que hice en la presentación de Amantes o algo más, pero también las he llevado a más sitios porque ¡su sabor y su textura nunca fallan! Además, no son especialmente cargantes. Con esta receta, me salen unas 35 unidades de alrededor de 110 calorías cada una.

Ingredientes de las galletas de zanahoria:

• 235 gr. de mantequilla
• 225 gr. de azúcar
• 330 gr. de harina
• 100 gr. de zanahoria rallada.
• (opcional): media cucharadita de canela. Yo he probado tanto con como sin y ambas opciones quedan deliciosas, aunque confieso que prefiero las de canela.

Elaboración de las galletas de zanahoria:

Sin complicaciones, como todas mis recetas. Lo mezclas todo hasta que quede una bola compacta. Lo estiras como con 4 mm de espesor, cortas las galletas y las metes un rato al congelador. Luego lo horneamos a 10-15 minutos a 180ºC y, voilá!