receta: lomo a la cerveza - recipe pork loin in beer sauce

Esta receta no es mía. Es de mi hermana, hermanísima, que no escribe un blog de cocina porque no querrá porque tiene una colección de recetas fantásticas. Así que lo escribo aquí para que conste en acta que es una gran "guisandera".
Esta receta formó parte del buffet del cumpleaños sorpresa de nuestra madre,  la he hecho varias veces y debo decir que siempre con éxito.
La combinación del lomo de cerdo y la cerveza es perfecta y los orejones, las ciruelas y las nueces aportan un contrapunto agridulce que me vuelve loca.
Es un plato ideal para un domingo... Podéis prepararlo el día antes porque ya sabéis que los guisos están todavía más ricos de un día para otro.
Queréis probarla? ... Pues, tomad nota...
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This recipe is not mine. It's one of my sister's recipes, who doesn't write a food blog but she could, since she has a wonderful recipes list. So I write it here for the record... She's a gorgeous cook.

This recipe was part of the buffet of my mum's birthday party and I've made it several times... always successful!!

The combination of pork and beer is perfect and  the dry apricots, plums and nuts give a very interesting bittersweet counterpoint. It drives me crazy!

It's a dish suitable for a Sunday meal, since you can make in advance. These kinds of dishes are better the next day.

Do you want to taste it? take note...!




INGREDIENTES:
12 cortes de lomo de cerdo
1 lata de cerveza (si puede ser Doble Malta mucho mejor)
2 cebollas medianas
orejones (al gusto)
ciruelas pasas sin hueso (al gusto)
nueces (al gusto)
aceite de oliva
pimienta negra
sal
PROCEDIMIENTO:

• Cortar el lomo de cerdo en tiras o cuadraditos (¿el tamaño?a vuestro gusto).
• Cortad la cebolla en juliana.
• En una cazuela poned aceite de oliva y rehogad la cebolla hasta que quede transparante y empiece a dorar.
• En ese punto añadid el lomo y rehogadlo removiendo para que cueza uniformemente. Se trata de que quede cocido pero poco , que conserve un punto rosado.
• Entonces añadid una lata de cerveza. Veréis que hará mucha espuma y que queda muy líquido (ambas cosas son normales).
• Dejad reducir la cerveza hasta aproximadamente la mitad y entonces añadid las nueces partidas, las ciruelas pasas y los orejones. 
• Dejar a fuego lento por espacio de unos 20 minutos.

(Photos by Y tan Flamenca. Don't use them without permission)