Receta: Merluza à Brás

Subir este post después de ver hoy Topchef me parece bastante arriesgado, pero bueno, yo soy una mera ama de casa en prácticas, así que no se puede comparar.
Odio seguir recetas, no sé si lo he contado alguna vez, pero siempre cocino a ojo y por intuición, a veces queda de 10, a veces muy mejorable, pero me gusta ser creativa también para esto, pensar en combinaciones, inspirarme en cosas que he probado... no me gusta lo de ceñirme a cantidades y tiempos a rajatabla, que le voy a hacer!
Por eso he decidido subir la receta rápidamente, que la tengo reciente y así no se me olvidan ni los ingredientes ni los pasos.
Como he puesto en Instagram, esta receta está basada en el recuerdo que tengo del Bacalao à Brás que tomé en el restaurante Portugalia en Lisboa hace ya más de un año. Podría decir sin exagerar que es el mejor plato que he comido en mi vida, y desde ese día se me quedó guardado en el recuerdo y las papilas.
Ayer cuando me fui a la cama, en esos pensamientos que anteceden al sueño, me vino la idea de cómo hacerlo, y hoy ha sido un pensado y hecho, no podía esperar para volver a saborearlo. Lo he hecho con merluza porque mi chico odia el bacalao con todo su ser, supongo que en Semana Santa su madre le obligó a comerlo año tras año. Allá va la receta!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 filetes de merluza - 4 huevos - Una cebolla o cebolleta - Cebollino - Medio vaso de Leche Ideal - Patatas paja - Yo las he comprado en Mercadona -
- Sal y nuez moscada - Aceitunas negras y perejil, yo por ejemplo no lo he echado porque no tenía.
Preparación
1. Engrasar una bandeja apta para horno y colocar los cuatro filetes de merluza.
2. En un bol batir los 4 huevos y añadirles la cebolla picada finita, y el cebollino al gusto. Añadir también la leche evaporada Ideal y remover hasta que esté todo bien mezclado. Añadir sal y nuez moscada al gusto. Si decidís agregar las aceitunas negras y el perejil, picarlo y añadirlo también.
3. Volcar el contenido del bol encima de los filetes en la bandeja y meter al horno a una temperatura de 120 durante unos 45 minutos. Yo lo he hecho a fuego lento para que el pescado cogiera mejor el sabor.
4. Abrir el horno y añadirle las patatas paja y volver a meter otros 10 minutos a 160 grados. Recomiendo ir mirando porque no todos los hornos son iguales ni a todos nos gusta el huevo igual de cuajado.
5. Sacar del horno y servir. Yo me lo he mezclado todo en el plato, queda el pescado desmigado y mezclado con el huevo cuajadito y las patatas, riquísimo.
Como veis es súper sencillo y el resultado es genial. Sé perfectamente que no es muy fiel a la receta original, pero es mi opción para hacer una comida rica en poco tiempo y salir de los platos habituales.
¿Os ha gustado la receta? ¿La haréis?