receta: mis tallarines a la carbonara

Hace un par de semanas subí una foto a Instagram de lo que había preparado para comer (que raro ehhh XD) y se trataba de tallarines a la carbonara. Soy una gran fan de la pasta, de hecho creo que podría tirarme semanas comiendo pasta y pizza!! Varias me preguntasteis y la siguiente vez que los preparé, hice algunas fotos "en el proceso".
El caso es que esta receta la llevo haciendo poquito tiempo pero ya es de nuestras favoritas!! Antes la carbonara la preparaba con nata, pero en un vídeo de un chef italiano que vi, contaba que la nata es un invento nuestro y que la carbonara original, no lleva ni rastro de nata! Sólo la yema del huevo!! Lo probé así y nos gustó muchísimo. Además, mucho más light que con la nata!! Os cuento como lo preparo.
Los ingredientes bien sencillos: pasta, 2 yemas de huevo, queso parmesano (este concretamente lo compramos en un mercado de Modena/Italia y está taaaaaan bueno!!), bacon, sal y pimienta.
Ponemos la pasta a cocer y mientras en un bol, ponemos las dos yemas y rallamos en el momento el queso parmesano. Con unas barillas lo batimos bien hasta que quede una especie de pasta. Le añadimos una pizca de sal y pimienta molida.
 Sofreímos aparte el bacon con una gota de aceite y cuando a la pasta le queden un par de minutos, la pasamos a la sartén con un poco de agua de la misma cocción. Así la pasta se "carameliza" e integra mejor el sabor del bacon. Esperar a que se evapore el agua.
Finalmente, pasamos la pasta con el bacon a nuestro bol con el huevo y el parmesano, y así en crudo (si, si, la yema de huevo en crudo!!!) mezclamos todo bien con movimientos rápidos para que no cuaje el huevo. Servimos y ponemos un poquito más de parmesano rallado por encima y listo!!
De verdad que se tarda poco más de 10 minutos en prepararlo y está riquísimo!!!!!Ya me contaréis si os animáis a prepararlo de esta manera "a la italiana" ;)