Receta Pan de Molde

El pan de molde es el primer pan que aprendí a hacer, por qué? pues porque le encanta a mi hija mayor (y a mi, es el pan perfecto para el brunch)  y me resistía a comprarlo industrial.  Adicionalmente, es el más fácil de hacer y el que haya ha intentado hacer pan alguna vez sabe que un buen pan cuesta mucho, pero que mucho de hacer, así que es mejor lanzarse con uno fácil y que quede bien, no creéis?

Os prometo que este pan os saldrá muy rico y aguanta hasta 4 días perfectamente tierno. Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 300 g de leche
• 25 g de aceite
• 12 g de azúcar
• 9 g de sal
• 12,5 g de levadura fresca de panadería (medio paquete de los de 25 g del super)

Preparación:

amasado

1. Mezclar la harina y la leche en un bol hasta tener una masa pogo pegajosa.
2. Dejamos la masa 20 minutos reposando
3. Después añadir el azúcar, la levadura y la sal. Hay que ir añadiéndolo poco a poco y amasar cada vez.
4. Ahora a amasar y amasar. Te recomendamos ir dejando reposar la masa cuando veas que te cuesta amasar. Hay muchos métodos de amasado pero para mi el mejor es el amasado francés. Te dejo un  vídeo de cómo se hace. El amasado es muy importante porque hace que se desarrolle el gluten y la masa adquiera “vida”
5. Cuando la masa esté muy elástica y no se pegue a las manos es el momento de añadir el aceite
6. Después vuelve a amasar para que todo quede perfectamente integrado y volvamos a tener una masa suave y lisa.

fermentación y moldeado

1. Ahora toca dejar la masa en un recipiente cerrado con papel film para que fermente durante dos horas.
2. Sacamos la masa del recipiente y le damos un suave amasado.
3. Engrasamos el molde.
4. Extendemos la masa en forma de rectángulo y la enrollamos sobre sí misma formando un cilindro apretadito.
5. Colocar la masa en el molde y tapar con un trapo húmedo.
6.  Dejamos la masa reposar 1,5h en el molde.

Al horno

1. Es muy importante que el horno ya esté precalentado a 220ºC.
2. Le hacemos unos cortes al pan para que salgan los gases.
3. Hay que aportarle humedad al horno (yo coloco un recipiente con agua cuando precaliento el horno pero con espolvorear con agua el horno con un difusor es suficiente). Esto se hace para que quede un pelín crujiente.
4. Horneamos durante unos 30 minutos a 210ºC, pero depende mucho de cada horno, puede llegar hasta una hora.
5. Saca el pan del horno y desmóldalo dejándolo en una rejilla para que no se quede húmedo.

Aquí os dejo el paso a paso para que no os lo penséis más y os lancéis a ello!!! muchos ánimos!