receta; panellets

Aunque la Castañada fue la semana pasada (podéis ver la mesa que preparé AQUI) no quería dejar pasar la oportunidad de colgar la receta de los dulces típicos de esta celebración tan nuestra: los panellets.
Con franqueza os diré que creo que no he hecho un panellet en  mi vida. Así que no os voy a mentir. En lo único que he participado en los panellets que véis en este post es en la sesión de fotos que hice para poder publicarlos aquí y mostraros el magnífico trabajo que año tras año hace mi amiga Ana cuando viene a casa a celebrar la Castañada.
Le pedí a Ana que me pasara la receta y aquí os la dejo por si os animáis a prepararlos.



INGREDIENTES:
Para el mazapán:
250 gr de almendra molida
250 grs de azúcar glass
50 gr de agua
Para los panellets:
100 gr de piñones
100 gr de almendra trituradas en cubitos
1 cucharadita de postre colmada de coco rallado
1 cucharadita de postre de cafñe molido (no tipo Nescafé)
1 huevo batido
PROCEDIMIENTO:

• Empezamos preparando el mazapán mezclando la almendra y el azúcar en un bowl y mezclamos. Añadimos el agua y trabajamos con las manos hasta hacer una bola
• Envolvemos la masa en papel fils y la dejamos reposa en la nevera unos 30 minutos
• Dividimos la masa en 4 porciones, una para cada sabor.

Panellets de Piñones: 

• Hacemos un churro con la masa y la dividimos en 8 porciones. 
• Hacemos las bolitas.
• Nos pintamos las manos con huevo, cogemos una bolita y también la mojamos en el huevo batido y ponemos muchos piñones encima. Vamos haciendo de nuevo la bola y los piñones se van pegando poco a poco. El primer panellet cuesta un poco, los últimos salen solos.

Panellets de almendra:

• Procedemos igual que con los piñones pero en lugar de hacer bolitas, hacemos los panellets con forma de croqueta

Panellets de coco: 

• A la porción de masa reservada para los panellets de coco añadimos 1 cucharadita colmada de coco rallado.
• Trabajamos la masa para que se integre bien.
• Dividimos la masa en 8 porciones.
• Les damos forma de montañitas o bolitas
• Finalmente las rebozamos con coco rallado

Panellets de café:

• A la porción de masa reservada para los panellets de coco añadimos 1 cucharadita colmada de café molido.
• Trabajamos la masa para que se integre bien.
• Dividimos la masa en 8 porciones.
• Les damos forma de granos grandes de café

HORNEADO:
Horneamos los panellets por separado según los sabores Precalentar el horno arriba y abajo a 250º y luego bajarlo a 190º Hornear durante 3-4 minutos o hasta que estén dorado pero con mucho cuidado y estando muy pendiente del horno porque se hornean muy rápido.
Observaciones: Receta original de Mireia Carbó Con estas cantidades obtendréis 32 panellets de piñones Al no llevar huevo el mazapán puede prepararse con 2-3 días de antelación. Es conveniente hornear por separado los sabores porque cada sabor tiene un tiempo de cocción diferente.
(Photos by Y tan flamenca! Please don't use them without permission)