Receta saludable: Tarta de zanahoria y pasas

La tarta de zanahoria y pasas es una de las recetas saludables más ricas que he hecho hasta ahora.

Su textura queda esponjosa y su sabor no tiene nada que envidiarles a las clásicas y calóricas recetas de zanahorias que existen, que a pesar de tener zanahorias, dejan de ser tan sana por la cantidad de azúcar, harina o aceite que suelen tener estas tartas.

Si tienes a mano los siguientes ingredientes puedes hacer fácilmente esta receta:

. 4 claras

. 2 yemas

. 2 crdas crema de cacahuetes

. 2 crdas de edulcorante líquido

. 9 crdas harina de almendras

. 8 crdas harina integral de avena

. 3 zanahorias ralladas

. 2 cdta de chia

. 2 cdas de agua

. 10 uvas pasas

. 2 cdta de coco rallado

. 1 cdta de miel

. Un toque de canela

. Levadura (1 sobre tamizado)

Batir bien los huevos y añadir los ingredientes uno a uno según el orden indicado.

Primero la crema de cacahuetes junto con los huevos.

Una vez disuelta ir añadiendo las harinas y el edulcorante y a continuación las zanahorias y los demás ingredientes.

Un dato importante: mientras vas preparando la mezcla, dejen las semillas de chía remojando en las 2 cdas de agua. Cuando esta mezcla este gelatinosa la viertes en la masa de la tarta.

Esta tarta tiene unas 1400 calorías y salen unos 10 trozos. Lo cual significa que cada trozo tendrá unas 140 calorías, es decir que será una excelente opción para variar tus desayunos o incluso para una rica merienda.

Lleva el horno a unos 180º y deja cocer unos 50/60 min.

Sacar a prueba de palito seco.

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