Receta saludable y ligera: Ensalada de col, ajos y pimentón

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica que nos permite comer col, que es una verdura con muchas propiedades, de una manera bien sabrosa. Podemos usarla para acompañar algún plato de proteína y aprovecharnos de su poder saciante. Os cuento los aportes de la col, y vemos paso a paso la receta. ¿Os parece? ¡Pues pasen y lean!
1. La col: todo son ventajas. Muy valorada en gastronomía de Europa del este, en España la col tiene su papel protagonista en el caldo gallego, en el trinxat del pirineo catalán y en la berza. Pero cocinada más ligera, no tenemos mucha costumbre salvando las ensaladas como la que vamos a ver. Sin embargo, es interesante que la tengamos en cuenta porque como muchas otras verduras, está llenita de ventajas:
· Es muy rica en Vitamina C: más, por ejemplo, que la famosa naranja. · Además, la col contiene máscalcioque otros productos como la leche. · También contiene omega-3, básico en el funcionamiento mental. · Y también una gran cantidad de vitamina A. · También es rica en ácido fólico. · Es muy saciante, contiene muy pocas calorías y es diurética.
Estas propiedades las comparten las coles verdes,la col lombarda (morada), las coles de bruselas… La ensalada que vemos hoy se puede hacer solo con col verde o morada pero a mi me gusta el aspecto resultante de mezclar ambas. Vamos ahora a ver la receta, que es muy sencilla.
2. Ensalada de col, ajos y pimentón.

Col verde y col lombarda

Para hacer esta receta yo utilizo dos cuartos de col, una verde y otra morada o lombarda. Las pico en juliana, las lavo y las reservo en un bol.
Aliño y ajos

Para el aliño, preparo media cabeza de ajos picados en lajitas, una cuchara grande de pimentón dulce, media pequeña de picante y sal. Obviamente, podéis modificar las cantidades en función de lo fuerte que os gusten los aliños: siguiendo las cantidades que yo os doy tiene su puntito, pero no es nada excesivo.
refrito ajos

En una sarten, vierto un poco de AOVE. ¡Ojo! Un poco: es muy sano, pero muy calórico. Echo los ajos y cuando empiezan a dorar...
refrito ajos pimentón

Añado ambos pimentones, y enseguida retiro: de lo contrario, el pimentón se quema y sabe mal.
ensalada con aliño

Vierto la mezcla sobre mis coles, remuevo y echo sal. ¡Un truco!: Un chorrito (pequeño) de agua bien fría para terminar de mezclar todo, rebaja levemente el sabor pero amalgama una salsita muy rica.
ensalada completa