Recetas a Contrarreloj: Escalope de Ternera a la Milanesa

¡Hola! Siguiendo esta serie de recetas rápidas para hacer en casa sin grandes pretensiones hoy haremos escalopes de ternera a la milanesa.
Ingredientes:
Un filete grande, limpio y fino de ternera por comensal
Huevos y pan rallado para rebozar
Aceite de oliva
1 Limón
Perejil
Anchoas (opcional)
Instrucciones:
Rociamos con un poco de limón los filetes de ternera, se les echa un poquito de sal fina y se dejan reposar un ratito.
Mientras, batimos un huevo y pasados unos minutos pasamos el filete por ambos lados, y a continuación, lo pasamos por el pan rallado.
En una sartén, con el aceite de oliva muy caliente, freímos los filetes. Cuando estén dorados, los sacamos pues deben quedar jugosos por dentro.
Y ya estarían aunque os propongo servirlos de forma diferente. Esto es:
Se sirven los filetes extendidos en una bandeja, y sobre cada uno de ellos, colocamos una rodaja muy finita de limón, espolvoreamos sobre ella perejil picadito, y encima de todo una anchoa enrollada. Y los podemos acompañar de una ensalada o de patatas fritas, lo que más os guste.
Mañana es fiesta, el Día de la Constitución, así que disfrutadlo mucho y nos vemos el jueves!!
Imagen vía Carrefour