Crema de mantequilla
Con este tipo de crema podemos rellenar, cubrir y decorar pasteles. Podemos teñirla con colorantes alimentarios y realizar infinidad de formas, como rosas, estrellas, caras de personas, animales y un larguísimo etcétera.
Para realizar las decoraciones necesitaremos una manga pastelera y boquillas con diferentes formas, según lo que queramos realizar.
Para rellenar bizcochos, nos bastará con una espátula .
Los ingredientes para la receta básica de crema de mantequilla son :
- 250 gr de matequilla sin sal reblandecida a temperatura ambiente. Jamás pondremos la mantequilla en el microondas para reblanderla, pues perdería la grasa y con ella la consistencia. La mejor mantequilla será la que tenga un mínimo de un 80% de materia grasa.
- 500 gr de azúcar glas.
- 1 cucharadita de esencia (vainilla, almendras… ). También podemos usar pasta de frutas, aunque tendremos en cuenta que algunas tiñen, como la pasta de fresa, así que eso lo valoraremos a la hora de elegir el color que queremos usar.
Mezlcaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, brillante y suave.
En este punto, tendremos que saber qué queremos hacer con la crema, pues la consistencia de ésta dependerá de nuestra decisión.
Consistencia firme
Es la resultante de nuestra mezcla. Nos sirve para hacer flores en relieve…
Consistencia media
Añadiremos a la mezcla total 2 1/2 cucharaditas de agua. Se usa para hacer estrellas, bordes o flores con pétalos planos (apoyados en el pastel)
Consistencia suave
Añadiremos a la mezcla total 5 cucharaditas de agua. Se utiliza para cubrir un pastel, escribir y estampar.
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