En la nueva tarea del curso de formación del profesorado " Alimentación y nutrición para una vida saludable" se pide que tomemos conciencia sobre la importancia de aprovechar los alimentos sobrantes y darles utilidad en otras recetas.
Así, comparto receta aprovechando sobras de pollo asado:
Nombre de la receta: Ensalada de quinoa con sobras de pollo asado.
Listado de ingredientes:
1 taza de quinoa cocida (aproximadamente 200 g)
1 taza de pollo asado desmenuzado (pueden ser restos de pechuga o muslo de pollo)
1/2 pepino cortado
1 tomate cortado
1/4 de cebolla roja picada
1/4 de taza de pimiento rojo cortado
1/4 de taza de pimiento amarillo cortado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Proceso de elaboración:
En un tazón grande pon la quinoa cocida, el pollo asado desmenuzado, el pepino, el tomate, la cebolla roja, los pimientos y el cilantro fresco.
En un tazón pequeño mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve la ensalada de quinoa con sobras de pollo asado en platos individuales y... ¡disfruta!
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