Para algunos realizar una cena navideña no es realmente un atavío o una gran empresa porque muchas ocasiones sólo se asiste a la casa de los familiares que la elaboran, disfrutando de los platillos que nos dan. Otras cuantas veces, se opta por ir a un elegante restaurante y ahí se termina todo, pero lo que más quiero hacer patente es que PREPARAR LA CENA es una de las cosas que más se disfruta, ya sea que se haga de manera individual o conviviendo con toda la familia para llegar al gran menú que todos disfrutarán.
Y es que compartir en familia muchas ocasiones es de suma importancia sobretodo en estas épocas que pueden llegar a ser todo un agasajo.
Les propongo varios menús para la cena navideña o de año nuevo. Algunos de estos platillos serán los que se preparen en mi propia familia.
APERITIVO
DEDITOS DE PAN CON QUESOIngredientes para 4 personas- 3 cdas. de harina
- 4 cucharadas. cucharadas de leche
- 1 huevo + 1 yema de huevo
- 3 cdas. cucharadas de queso rallado
- 50 g de mantequilla, suavizada
- ½ paquete de levadura
- pimentón o paprika, sal
Tamizar la harina, polvo de hornear y dos pizcas de sal. A continuación, mezclar con el huevo batido, la leche y una pizca de pimentón. Añadir la mantequilla en trozos pequeños y mezclar con los dedos. Añadir 2 cucharadas. cucharadas de queso rallado y amasar hasta obtener una pasta suave. Coloque en el refrigerador 30 minutos. Precaliente el horno de 2 a 6 minutos (180 ° C). Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cepillo con yema de huevo. Espolvorear con el queso rallado restante. Corta 3 tiras de masa de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y giro, uno por uno, y luego ponerlos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Hornee por 10 minutos hasta que los deditos estén dorados. Sirva caliente o frío.
BOLAS ESCOCESAS
Ingredientes
- 125 grs de queso Roquefort
- 1/2 kilo de carne de salchichas
- 1 cdita de mostaza
- SalPimienta Negra, recién molida
- Harina de Trigo
- 1 huevo, batido
- 2 das de pan molido
- Aceite para freír
Tiempo de cocción: 10 minutos Divida el queso en doce trocitos iguales. Haga una mezcla uniforme con una carne de las salchichas, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto, y divídelas en doce porciones. Con cada porción haga unas 12 tortitas, póngale en medio un trozo de queso y ciérrela formando una bola, tenga cuidado de que el queso quede totalmente cubierto. Capéelas en harina, después, en el huevo batido y por último, en el pan molido. Refrigérelas durante 30 minutos.Caliente el aceite de una sartén. Fría bolas, hasta que estén doradas, escúrralas sobre papel absorbente y sírvalas frías, acompañadas de una ensalada.
(La imagen que utilice de las bolitas era como quedaban en realidad, pero en cuanto tenga foto la pongo, por lo pronto la fotografía es de un blog muy recomendable de recetas que les anexo el link)
Bolitas de Atún
RECETINES ASGAYAENTRADA
- 400 gr de higos (8-12) higos dependiendo del tamaño
- Ensalada verde, orejona
- 200 gr de queso feta
- 100 gr de tomatitos cherry
- 1 rama de romero fresco
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación Pelar un trozo de corteza de limón intentando no cortar mucha parte blanca. Pelar los higos. Poner el aceite de oliva a fuego suave en una cazuela pequeña. Cuando esté caliente incorporar el romero y la ralladura de limón y dejar tapado infusionando unos tres o cuatro minutos. Repartir los higos en una fuente. Mezclar con los tomatitos, si se tienen. Salpimentar ligeramente (el feta es salado) y mezclar. Repartir por encima los higos en trozos grandes y el feta un poco desmigado. Retirar la ralladura de limón del aceite ya templado o frío, aliñar y servir.
- 1/2 kilo de papas cocidas, peladas y cortadas en rebanadas
- 1/2 taza de mayonesa1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 2 cucharadas de cebollines (cebolla verde fina)picadas4 cucharadas de poros (puerros) finamente picados
Preparación Ponga las papas en un tazón. En otro recipiente, mezcle mayonesa, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y una cucharada de cebollines. A continuación vierta está mezcla sobre las papas y remueva cuidadosamente. Coloque las papas en una ensaladera, espolvoreelas con los cebollines restantes, y coloque los poros alrededor. Tape y refrigere durante 30 minutos antes de servir.
- 1 corazón de apio, mediano, finamente picado
- 4 manzanas rojas, sin el corazón y cortadas en cuadritos
- 2 cucharadas de Aderezo francés3 cucharadas de mayonesa
- 50 grs de nueces, peladas y picadas
Preparación
En un recipiente, mezcle el apio, las manzanas, el aderezo y la mayonesa, y refrigere 30 minutos. Agregue nueces justo antes de servir.
PLATILLO PRINCIPAL
PAVO CON HIGOS Y DÁTILES
Pavo con Higos y Dátiles -24 dic 2010
Ingredientes:(4 personas)- 1 pavo de 2 kg listo para cocer
- 12 datiles
- 12 higos
- 1 naranja confitada
- 20cl de vino rojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jerez
- 2 cucharadas de miel
- 1 rama de canela
- Especias distintas
- Sal y Pimienta
- ½ Kg. de carne de res molida
- ½ Kg. de carne de cerdo molida
- pimienta negra molida al gusto
- comino molido al gusto
- 1 diente de ajo finamente picado
- 200 grs. de jamón cocido picado finamente
- 150 grs. de tocino picado finamente
- 150 grs. de almendras finamente picadas
- 150 grs. de nueces finamente picadas
- 3/4 de taza de leche de vaca
- 3 rebanadas de pan blanco o pan francés (pan tipo baguette).
- 2 tomates rojos medianos picados finamente
- ½ cebolla picada finamente
- 1/2 taza de pasitas aceite para freír (el necesario.)
- Se revuelven los dos tipos de carne y se le agrega la sal, la pimienta y el comino al gusto; y se pone a freír con aceite y el ajo picado; antes de que este bien cocida se le agrega el jamón y el tocino y se acaba de freír, una vez cocida se le agrega la cebolla y el tomate hasta que la cebolla se ponga transparente y el tomate se deshaga;mientras tanto, en un recipiente ponemos a remojar el pan en la leche hasta formar una pasta y reservamos. Cuando ya esté bien frita la cebolla y el tomate con la carne, se le agregan las nueces, almendras y pasitas. acto seguido se le agrega la pasta formada por el pan y la leche, y se fríe un poco más. El objetivo de la pasta con el pan y la leche es hacer que la carne se pegue o ligue entre sí, y evitar que se salga del pavo, además de que le adiciona un sabor delicioso. Con esta mezcla se rellena el pavo preparado a su gusto.
En un bol mezclar la salsa de soya , el jerez y la miel. Con las dos pizcas de especias. Además de salar y pimentar el pavo. Cepille el pavo con la miel y la mezcla del jerez. Coloquelo en un molde para ornear grande que lo cubra. Verter 15 onzas de agua. Póngalo en el horno frío y en ese momento aumente la temperatura del horno a 240 C por 40 minutos. Después de 15 minutos ponga la pasta de salsa cada 5 minutos en el horno.Retirar del horno. Desechar la grasa (con el agua ya evaporada por supuesto).Verter el vino tinto en el plato vacío sin lavar. Hervir y reducir 2minutos. Continuar la cocción 5 minutos. Poner pavo en el plato, 15 minutos en el horno 210 C. Rellenar el pavo. Añadir en el plato los higos y cocinar otros 15 minutos.
Cena Navideña del 24 dic 2011
Pollo, Bacalao y Romeritos
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de filete de salmón gruesos
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 cdas. de cucharadas de azúcar
- 1 puñado de pistaches
- 2 cdas. de aceite de oliva
- salsa de soya
- Sal y pimienta
POSTRE
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de frambuesas
- 12 galletas shortbread
- 40 g de mantequilla
- 20 g de azúcar en polvo
- 4 cdta. con de pasta de almendras se extiende (supermercado)
- 2 cdta. de azúcar glass
- 2 cucharadas de . en la sopa de almendras
ROLLO DE PAN DE JENGIBRE Y DE MANZANA
Ingredientes
- 1,5 kg de manzanas
- 60 g de azúcar morena
- 200 g de crema de leche
- 300 g de crema de castañas
- 10 cl de jarabe de caña
- 2 cdas. de coñac cucharadas
- 30 g de mantequillade la galleta
- 4 huevos
- 200 g de harina para pastel
- 120 g de azúcar en polvo
- 2 cdas. de pan de jengibre de café de especias
Pele las manzanas. Cocinar en salsa espesa de 1,2 kg con 30 g de azúcar moreno. Corte el resto en cuatro partes y se fríen en mantequilla con el azúcar morena restante. Precaliente el horno a th. 7 (210 ° C). Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar y la cucharada de 4. agua para el café espumoso. Agregue la harina y las especias. Estirar la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear 12 min. Encienda el pastel sobre un paño limpio y húmedo. Retire el papel y el rollo de toallas de todas las galletas y el té, deje que se enfríe. Desenrolle el pastel, empapada en aguardiente diluido jarabe de caña de azúcar. Esparza la salsa sobre las manzanas y fritos (reservar algunas áreas). Rollo y refrigerar 1 hora mínimo. Batir la nata y el castaño, el registro de la cubierta. Coloque en el refrigerador una vez más de 1 hora Servir decorado con cuartos de manzana reservados.
- 1 canastilla de fresas
- 2 tazas de pasas de Corinto negro
- 2 yogures naturales aterciopelado
- 25 g de azúcar
- ¼ litro de helado de pistacho
PARA REGALAR... PARA EL CAFECITO
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de chocolate negro
- 24 granos de almendras
- 75 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2 cdas. de cucharadas de leche
- 1 cdta. de cucharadas de ron
- 3 cdas. de cacao en polvo
En francés
Las etapas de preparación
Derretir el chocolate, en trozos en una cacerola con leche a baño maría. Revuelva para suavizar la mezcla. Añada las yemas una a una y luego la mantequilla ablandada. Agregue el ron para dar aroma de ron. Dejar enfriar y reservar 2 horas en el refrigerador. Tueste ligeramente las almendras en un sartén antiadherente caliente y dejar enfriar. Envuelva cada almendra con una pequeña cantidad de mezcla de chocolate, ayudándole a dos cucharaditas. Gire de cuatro por cuatro en el polvo de cacao. Deje enfriar durante 30 minutos antes de servir.
BEBIDAS
Ingredientes
- Hielo 9/10
- Ginebra1/10
- Vermouth seco
Ingredientes
- Zumo de 1/2 o un limón (según se prefiera)
- Ron al gusto - se recomineda ron blanco Havana o Bacardi
- Una o dos cucharadas de azúcar
- 6 hojas de menta o una ramita
- Hielo
- Soda, agua con gas o tónica
Ingredientes
- 60 CC de Tequila
- 1 gota de jugo de limón
- 20 CC de Granadina
- 10 CC de jugo de naranja
Se llena hasta la mitad conhielo granizado un vaso altotipo collins y se agregael Tequila, el jugo de limóny la Granadina. Regarlolentamente con el jugo denaranja y removerlo con cuidado.El color rojo de la granadinadeberá remontarse hasta arriba
Ingredientes
- 1/3 de crema de coco
- 2/3 de Jugo de piña
- 1 chorrito de Jarabe naturalHielo
Ingredientes
- 3/4 litro jugo de naranja
- 1/4 litro vino tinto
- Granadina
- 1/4 melón
- 1/8 sandía
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure