La glándula tiroidea con forma de alas de mariposa abraza la tráquea y regula el metabolismo del cuerpo a través de las hormonas T3 y T4 que intervienen en el crecimiento y la regeneración de los tejidos.
En el hipotiroidismo se halla una insuficiencia de hormonas tiroideas debidas a una tiroiditis de Hashimoto y a una extirpación de la glándula tiroidea.
Las personas que padecen hipotiroidismo tienen cabello seco y grueso, cejas insuficientes, tendencia a la obesidad y a engordar, cara hinchada y bocio, latidos del corazón lentos, intolerancia al frío, aumentan las menstruaciones, estreñimiento, depresión, somnolencia, fatiga y piel seca.
El hipotiroidismo se trata con alimentos ricos en yodo como el ajo, la avellana, la almendra, los anacardos, las nueces de Brasil, los pistachos, la piña, los albaricoques, las espinacas, los guisantes, las habas, el maíz y el marisco y las hierbas como hisopo, hiedra, canela y ginseng.
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Veamos algunas recetas adecuadas para combatir el hipotiroidismo.
Habas salteadas con calamares
Ingredientes- 800 gr de habas
- 3 calamares medianos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ tomate natural
- Aceite de oliva, sal, pimienta, caldo de pescado
- En una sartén con aceite sofreímos el ajo y la cebolla bien picada.
- Añadimos el tomate bien picado y cuando esté rehogado añadimos las habas y mantenemos unos 12 minutos a fuego lento.
- Agregamos el calamar cortado a rodajas hasta que suelte el agua.
- 400 gr de guisantes
- 100 ml de leche desnatada
- Cebolla y sal
- Mezcla la mitad de los guisantes con leche.
- En una sartén se añade la cebolla, la leche batida con guisantes y la sal y se bate todo junto.
- Si encuentra que la crema es demasiado gruesa se le añade la leche hasta llegar al punto que le agrade.
Pasta fresca con frutos del mar
Ingredientes- 200 gr de pasta tipo tallarines
- 8 gambas peladas
- 12 almejas
- 12 mejillones
- 1 diente de ajo
- 2 vasos de tomate triturados
- ½ vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Limpia bien los mejillones y deja las almejas en agua con sal.
- Colócalos en un cazo con poco agua y cuece al vapor.
- Reserva el líquido de la cocción, cuece las almejas, dora el ajo y cuece las gambas.
- Cuece la pasta 6-8 minutos y termina de cocerla agregándola al sofrito.
Salmón con limón y eneldo
Ingredientes- 4 filetes de salmón de 175 gr cada uno
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 4 cebollines finamente picados
- 4 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 8 rebanadas de limón muy delgadas
- Precalentar el horno a 200 º centígrados.
- Se colocan 8 hojas de papel de aluminio en capas dobles y se coloca un filete de salmón en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio.
- Se espolvorea con sal y pimienta.
- Se mezcla el eneldo y el cebollino en una tacita y se espolvorea sobre los filetes de pescado.
- Se sella cada paquete uniendo los lados opuestos del papel de aluminio.
- Se dobla por las dos orillas. Se hornea de 10 a 15 minutos según el grueso de los filetes. Antes de servir se abre un poco el paquete para comprobar que el centro del pescado esté bien cocido.
Crema de naranja (postre)
Ingredientes- ½ litro de zumo de naranjas
- 3 cucharadas de edulcorante en polvo
- 4 cucharadas de maizena
- 1 copita de licor de naranja
- Se adicionan en un cazo la mayor parte del zumo, el licor y el edulcorante en un cazo y se cocina a fuego lento durante 6 ó 7 minutos.
- Se añade la maizena al zumo batido para que espese la crema en la cacerola durante 5 minutos.
- Una vez que esté a temperatura ambiente se coloca la crema en los moldes, que se introducen en el frigorífico.
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