La intolerancia a la lactosa es una enfermedad del intestino que se presenta cuando carece de lactasa, la enzima necesaria para romper la lactosa en sus dos componentes como glucosa y galactosa.
Los pacientes que padecen esta intolerancia no pueden comer alimentos que contengan lactosa como productos lácteos y sus derivados: leche, yogures, quesos, bechamel, cremas, helados y algunos postres.
Para solucionar el problema se aconseja consumir leche y productos lácteos sin lactosa, quesos fermentados y curados sin lactosa y leches vegetales. Los postres, salsa bechamel y toda clase de platos elaborados con leche deben emplear productos lácteos sin lactosa o leches vegetales.
En un artículo anterior ya hemos hablado sobre cómo tratar la intolerancia a la lactosa y sobre diferentes alternativas a la leche. Y en la web de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa España encontrarás más recetas para la intolerancia a la lactosa.
Vamos con nuestra selección de recetas para la intolerancia a la lactosa.
Canelones de calabaza y espinacas
Ingredientes Elaboración- Se cortan tiras finas de calabaza con un pelador o mandolina y se pasan por la sartén.
- Se cortan las espinacas bien finas y se saltean con un poco de ajo, sal y pimienta en láminas cortadas finitas.
- Se enrollan las espinacas con tiras de calabaza y luego se añade agua y un poco de aceite.
- Se elabora una bechamel con leche sin lactosa y se añade al plato.
- Se cuecen las patatas y los puerros en agua con sal durante 20 minutos en la olla rápida.
- Se baten las verduras con la batidora y se añade la nata líquida.
- El jamón se pasa por la plancha y se sirven en copas individuales decorándolas con jamón.
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 1 huevo duro
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche sin lactosa
- 300 gr de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Nuez moscada molida y sal
Muslos de pollo aromáticos
Ingredientes- 12 muslitos de pollo
- 1 botellín de cerveza
- Aceite de oliva
- Hiervas provenzales
- 4 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo
- 2 patatas grandes
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- Sal
- Cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los colocamos en una fuente cubierta de una capa de aceite de oliva.
- Encima de la cebolla y los ajos colocamos rodajas de patatas cocidas. Y sobre las patatas colocamos las doradas bien limpias. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y con zumo de limón.
- Espolvoreamos la dorada con perejil y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 22 minutos.
- 500 ml de soja
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de turrón de jijona
- Caramelo líquido
- Poner un recipiente en el horno con agua para calentar.
- Batir todos los ingredientes y añadir la mezcla batida a un molde para el horno.
- Introducir un recipiente con el agua en el horno y cocer 30 minutos a 25ºC.
Tarta de hojaldre a la crema
Ingredientes- Masa de hojaldre sin lactosa
- 1 yema de huevo
- 2 vasos de leche sin lactosa
- 3 cucharadas soperas de maicena
- 1 cucharada sopera de miel o melaza
- Frutas variadas: kiwis, fresas, melocotones, piña...
- 1 hoja de gelatina
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure