Recetas redondas de color cereza (XVI) : Pastel de chocolate relleno de mermelada de cereza

Hacer un bizcocho es algo relativamente fácil. De los bizcochos, como de casi todas las recetas que existen, podemos encontrar miles de maneras distintas de hacerlos. hay de muchos tipos: húmedos, esponjosos, básicos, ligeros, vistosos.... Si atendemos ya al molde, entonces los habrá de mil y una formas distintas. Al ser un postre tradicional en casi todas las casas hay una receta estrella. Y todos están buenos, unos llevan aceite, otros mantequilla, otros nada; en unos se baten las claras y las yemas por separado, otros no llevan huevos; mucha azúcar, poca azúcar, con levadura, sin levadura...; el clásico, el de yogur, de sabores especiales...

Este bizcocho de chocolate no puede ser más sencillo y se hace en un tiempo record. Se puede elaborar por el puro placer de comérselo o porque viene alguien a casa y te pilla que no tienes nada rico que ofrecer. Incluso si vienen amiguitos de los niños a hacer los deberes en lo que ellos tardan en encontrar el lápiz y la goma de borrar, tu ya lo tienes hecho. Hace años no me gustaba la repostería porque me parecía un rollo y se manchaba mucho pero ahora cuantas más líneas de ingredientes lleve la receta más me gusta. Sin embargo este no puede ser más sencillo, es casi imposible.
He rellenado el bizcocho con mermelada de cereza pero puede rellenarse con cualquier confitura, algunas contrastan muy bien con el chocolate, y eso, como todo, va en gustos. Pero para la versión sin relleno yo prefiero el bizcocho sin chocolate. En las fotos no se apreciará bien pero este bizcocho tiene una consistencia media, ni es superesponjoso tipo ángel cake, ni es mazacote como algunos brownies que pueden llegar a descalabrarte, pero está rico y su punto fuerte quizá sea lo bueno que está para lo rápido y sencillo que es de hacer. No lleva más grasa que la propia de los huevos, mejor !!
Este pastel lo hice hace dos días para celebrar el aniversario del blog, que es hoy, y a hoy no ha llegado. Normal !!

Ya he empezado a hacer las fotos con mi nueva cámara reflex. Qué gozada !! y eso que me salen fatal. La vela la dejé sin soplar por las fotos, a ver que tal. En otra entrada he explicado que el mantelito que he comprado para la ocasión, que yo creía que era de círculos rosas, resulta que es de cebollas rosas cortadas (voy a tener que ir urgentemente a la óptica a revisión) pero allá van las fotos con el bizcocho de chocolate relleno de mermelada de cereza sobre un fondo de cebollas. Por qué no !!
PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE MERMELADA DE CEREZA

Ingredientes:
- 6 huevos. Da igual el tamaño porque el resto va en función del peso de estos.- 330 gramos de azúcar- 165 gramos de harina. Se puede rebajar un poquito la cantidad por el chocolate.- 50 gramos de cacao en polvo tipo Valor- 1/2 cucharadita de levadura en polvo- cacao en polvo y azúcar glass para decorar
La fórmula de este bizcocho es muy simple: se pesan los huevos, se baten, se echa la misma cantidad de azúcar y la mitad de harina y ya está. Especifico un poquito más. Voy a poner las proporciones exactas para que quede tal y como está en la fotos. He utilizado un molde marca Zenker de 26 centímetros de diámetro. También he usado para cortarlo en dos capas un utensilio de la misma marca que es un aro con rajitas entre las que se mete un cuchillo de sierra que viene con él. El corte queda bien y si notáis en las fotos una capa más clara que otra es porque he puesto en la parte de arriba la superficie más lisa de las 4 que tenía. Para esta cantidad y esta medida lo he dejado hornear a 170 grados durante 40 minutos pero cada uno conoce su horno.
1. Se pesan 5 huevos. Sí, cinco huevos, porque el sexto es una propina. Los 6 huevos pesaban 400 gramos y los 5 pesaban 330 gramos.
2. Se baten los 6 huevos a la vez  (400 gr.) y se añade el  peso de 5 huevos (330 gr.) de azúcar poco a poco. Seguir batiendo.
3. Se incorpora también la mitad de ese peso, es decir 165 gramos, de harina tamizada aparte junto con el cacao en polvo y la levadura. Al  llevar 50 gramos de cacao se rebaja un poquito la cantidad de harina pero yo creo que no pasa nada si se deja. En esta ocasión he empleado harina especial de bizcochos que viene gasificada pero con harina normal también sube. Tampoco he encontrado diferencia en este punto entre batir o incorporar la harina y mezclarla a mano. Pero hay quienes son muy puristas y para ellos estas cosas son determinantes y hace que salga o no salga por la cantidad de aire que lleve la mezcla u otros factores.
4. Echar en el molde engrasado, yo lo engraso con spray desmoldante que me parece una maravilla pero hay quien lo engrasa con mantequilla y harina espolvoreada encima.
5. Hornear entre 35-45 minutos según se compruebe en el centro si está hecho o no, en el horno previamente precalentado a 170 grados.
6. Sacar cuando esté listo, dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar y continuar enfriando sobre una rejilla.
7. Cortar, rellenar con mermelada y decorar a gusto.
8. Degustar y disfrutar. No tiene más. Como yo escribo mucho puede parecer lioso pero no. Lo prometo. Es coser y cantar !!

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