Recetas Saludables Restaurante el Balneario Ensalada de bacalao con judías y escarola

Ensalada de bacalao con judías y escarola.

Ingredientes:

• Alubias
• Bacalao
• Tomates
• Pimiento verde picado.
• Cebolla picada.
• Pimiento rojo pelado y picado.
• Aceite de oliva virgen
• Cebollino picado.

 Elaboración:

1. Mezclar en un bol, las judías con las verduras picadas en brunoix, el bacalao desalado desmigado, el aceite y cebollino picado.
2. Montar en un timbal de acero sobre el plato y colocar la escarola limpia y cortada pequeña con la mano encima.
3. Al salir retirar el aro y echar vinagreta encima de la escarola con el mixto y un poco de aceite de arbequina alrededor con un biberón.