Recetas | Sopa de pescado

Ahora que se acercan las navidades y las comidas copiosas, comparto con vosotros una de mis recetas favoritas y que ya se ha convertido en una tradición en mi casa para Noche Buena. Es la sopa de pescado. Una receta relativamente sencilla, no muy complicada y que, queda mal decirlo, pero me sale muy buena. 

Aquí os la dejo.Ingredientes

• 200 gr. de gambas rojas
• 1/2 kg. de mejillones
• 1/4 kg. de almejas grandes
• 1/2 cabeza de rape
• 1 merluza mediana cortada en tres grandes trozos
• Sofrito
• Vino blanco
• Sal

ElaboraciónLo primero que hay que hacer es lo que se llama el fumet. Para ello hervimos la media cabeza de rape y toda la merluza con un puñadito de sal. A medida que va hirviendo se puede ir quitando con una espumadera la espuma que va quedando encima.Mientras hierve el rape y la merluza ponemos a freír las gambas. Una vez fritas las pelamos y las colocamos en una olla grande. Las cabezas y pieles sobrantes las ponemos en un bol y las vamos machacando a la vez que añadimos un poquito del caldo que está hirviendo con el pescado. Lo colamos con un colador chino en la misma olla donde previamente hemos puesto las gambas. Repetimos la operación de machacar, añadir caldo y colar unas 3 o 4 veces hasta que el líquido ya no sea muy rojizo.Hacemos el sofrito y también lo colamos con el colador chino mezclado con un poquito de fumet. Hervimos los mejillones y las almejas y los colocamos en la olla sin las cáscaras. El agua que hemos usado para hervir también la podemos añadir previamente colada. Cuando el rape y la merluza están hervidas añadimos todo el fumet colado en la olla en la que previamente hemos puesto las gambas, el sofrito, los mejillones y las almejas. Desmenuzamos la cabeza de rape y la merluza y los trocitos los vamos añadiendo a la olla. Añadimos un vasito de vino blanco y lo dejamos hervir unos 10 minutos.Poco antes de cenar añadimos el arroz o la pasta que más nos guste.