Recetas vegetarianas con sésamo, la semilla saludable

Existen muchas recetas de cocina vegetarianas o veganas en las que seincluye sésamo, un buen aliado para tener buena salud.
Verduras con sésamo
Lassemillas de sésamo están indicadas para prevenir y ayudar a combatir muchas dolencias, entreellas la osteopenia y osteoporosis, por su alto contenido en calcio; ladepresión, falta de memoriao concentración y colesterol elevado, por su alto aporte de lecitina; y encasos de debilidad o astenia, por su contenido en hierro.
Para incluirlo en la dieta se dispone de infinidad derecetas de cocina en las que se puede utilizar, tanto vegetarianas comotradicionales. Aquí nos centraremos en las primeras.
Receta de cocinarefrescante. Montaditos de pepino con sésamo
Ingredientes:

• 2 o 3 pepinos, dependiente de su tamaño.
• 300 o 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 100 gramos de yogur natural.
• 1 diente de ajo.
• Zumo de limón.
• 150 c/c de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de sésamo.
• perejil.
• Sal marina y pimienta.

Preparación:
Primero se prepara el humus de esta forma: se pica elajo, se añaden los garbanzos, y se le pone sal y pimienta. Se tritura toda lamezcla, se le añade el aceite hasta formar una pasta consistente y se le echalimón.
A continuación se pelan los pepinos y se hacen arodajas. Se colocan en una bandeja, se le va poniendo encima un poco de humus yuna cucharadita de yogur. Se termina echando, por encima de todos losingredientes, el sésamo y unas ramitas de perejil.
Receta vegana consemillas de sésamo. Barritas energéticas
Ingredientes:

• Un puñado de semillas de sésamo
• Un puñado de semillas de lino.
• Un puñado de semillas de calabaza.
• Dos puñados de copos de avena.
• Un puñado de pasas.
• Dos cucharadas de miel, melaza o sirope.
• Agua.

Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en un recipiente,con cuidado de no pasarse con el agua. Se tritura levemente, unos tres o cuatroclics de batidora. A continuación se amasa la mezcla y se les va dando forma debarritas. Se colocan en una bandeja de horno y se dejan unos 30 minutos a 180º.
Recetas de ensaladasveganas con sésamo
Ensalada de col lombarda con sésamo
Ingredientes (al gusto, según comensales):

• Col lombarda.
• Rúcula
• Tomates.
• Sésamo.
• Nueces.
• Ajo.
• Levadura de cerveza.
• Albahaca y perejil.
• Salsa de soja.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En un mortero se pica el sésamo, las nueces y el ajo.
• A continuación se coloca en una ensaladera la col lombarda, la rúcula y los tomates, todo troceado.
• Se echa por encima, de todo lo anterior, la mezcla del mortero.
• Seguidamente, se espolvorea por encima la levadura de cerveza y las hierbas aromáticas.
• Para finalizar se le adereza con la salsa de soja y aceite de oliva.

Ensalada de pimientos
Ingredientes:

• Pepino.
• Lechuga.
• Sésamo.
• Pimientos rojos y verdes.
• Tomates.
• Mostaza, pimienta negra, aceite de oliva, sal marina y vinagre de manzana.

Preparación:

• Se trocea el tomate a gajos y se coloca en el centro de una fuente.
• A continuación se coloca la lechuga lavada, dejando espacio alrededor de ella.
• A continuación se pone, por la parte externa de la lechuga, rodajas de pepino.
• Se trocean los pimientos y se pone por encima de la lechuga.
• Después se añade, a todo el conjunto, el sésamo.
• Para finalizar se añade la vinagreta que se ha realizado con la mostaza, pimienta negra, aceite de oliva, sal y vinagre.

Además de ser el ingrediente de muchas recetas decocina, el sésamo se puede utilizar, a criterio personal, en infinidad deplatos, ya que se puede añadir a la mayoría de ellos. Por ejemplo: cualquiertipo de ensalada o ensaladilla; hamburguesas, tanto vegetarianas comotradicionales; salsas; batidos de frutas o verduras; en la elaboración decanapés, frivolidades, repostería o bollería. En definitiva, su uso es casiinagotable.