Recetas vegetarianas, Rollo de espinacas con tofu

El tofu es un producto derivado de la leche de soja. Además de estar libre de colesterol, es una fuente importante de proteínas y de hierro.

Por ello resulta una receta idónea para los que lleven una dieta vegetariana o sean intolerantes a la lactosa.

Por su parte , las espinacas, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales, además de tener un alto contenido en agua y pocas calorías.

Entre estos últimos debemos resaltar la presencia del calcio y el magnesio. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.

Ingredientes

Dos manojos de espinaca
Dos dientes de ajo

Media cebolla
250 gramos de Tofu

Espesante agar agar
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

* Se lavan y se cortan los rabos a las espinacas y se ponen a cocinar en poco agua hasta que estén tiernas.

* Se escurren bien y se sofríen en un poquito de aceite junto con la cebolla y el ajo picados.

* Aparte se prepara el tofu picadito, que se mezcla con el agar agar (espesante), se condimentan con sal y pimienta y se extiende sobre un papel encerado sobre una cazuela  para horno.

* Se colocan las espinacas cocidas sobre la masa de tofu para formar un rollo que se hace con mucho cuidado ayudado por el papel encerado.

* Se hornea 15 minutos y se sirve.

Fuente gourmettevegetariana.com