En este enlace: http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/rincon_consumidor/subseccion/nitratos_hortalizas.shtml encontramos información de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) sobre el consumo de hortalizas. También explica porque no es conveniente dar a los niños menores de un año verduras de hoja verde y otras hortalizas.
En esta tabla podemos ver los niveles medios de nitratos encontrados en las hortalizas.
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