Recuperando tradiciones | Receta de panellets

Se acerca el día de la Castañada y, a pesar de los nuevos aires modernos de fiestas con vampiros y monstruitos, yo me resisto a permanecer en las antiguas tradiciones de toda la vida. Será que a mí eso de los muertos vivientes no me va y lo de los sustos tampoco. Desde hace unos años que tengo unos pinches de excepción para preparar unos dulces tradicionales típicos de estos lares últimamente un tanto revueltos: los Panellets. Os dejo la receta por si alguien se anima a hacerlos. 

Ingredientes: Medio kilo de almendra ralladaMedio kilo de azúcar1 tubo de vainilla1 patata o 1 boniato grandeElaboración de la masa: Primero ponemos a hervir la patata o el boniato para que quede blandito. Mientras tanto, preparamos el azúcar almibarado. Para eso ponemos un poco de agua al fuego y añadimos el azúcar. Vamos remenando sin que el agua llegue a hervir hasta que quede una textura como de almíbar. 

En un bol grande ponemos el azúcar almibarado y le añadimos la almendra y el tubo de vainilla. Remenamos un poco y añadimos la patata o el boniato hervidos. Seguimos chafando y remenando hasta que quede una especie de puré. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar durante un día entero.Al día siguiente preparamos los panellets propiamente dichos. Cogemos la masa, que habrá aumentado ligeramente de tamaño. La separamos en pequeños recipientes para hacer los distintos gustos. Nosotros normalmente hacemos estos: PiñonesEn un plato ponemos los piñones. Hacemos las bolas y las rebozamos primero con azúcar almibarada y después con los piñones. Para que queden brillantes los pintamos con un huevo batido.Almendra picadaHacemos lo mismo que con los piñones pero con almendra picada.Coco ralladoTambién hacemos lo mismo que en los casos anteriores pero sin pintar con el huevo.ChocolateMezclamos parte de la masa con Cola-cao hasta que queda una masa oscura. Hacemos las bolas y las rebozamos con virutas de chocolate.CaféMezclamos parte de la masa con café molido y hacemos las bolas. Con un cuchillo les hacemos una rallita para que parezcan granos de café.FresaMezclamos parte de la masa con un poco de mermelada de fresa. Hacemos las bolas y les ponemos encima una guinda.Ponemos todos los panellets en una bandeja cubierta con papel de cocina y los introducimos en el horno unos minutos hasta que las bolitas estén doradas por encima.