El pastel de terciopelo rojo es de color rojo oscuro rojo brillante o rojo-marrón. Tradicionalmente se prepara como un pastel de capas con queso crema. El color rojizo se logra mediante la adición de rojo colorante de alimentos.
Buscando un poco la historia de este pastel, no está muy claro el origen, unos lo sitúan en EEUU y otros en Canadá.Hay varias historias, cada cual más fascinante acerca de su nacimiento, según he podido leer, unos cuentan que la receta era propiedad del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York y en los años 50, una dama quedó fascinada con este pastel y solicitó la receta en el hotel. Pero cuando la mujer estaba lista para dejar el hotel, en su factura en concepto de la fórmula del famoso pastel estaba la cantidad de 300$. Indignada, decidió enviar una carta en cadena a todas sus amistades con el ánimo de popularizar la receta.En Canadá la tarta era un postre muy conocido en los restaurantes y las panaderías de la cadena de tiendas Eaton en los años 1940 y 1950. Promovido como una receta exclusiva donde los empleados que conocían la receta juraban silencio.Por otro lado, también he leído que fue un error al mezclar el pastel, dando lugar a una reacción del vinagre y el suero de la leche tendiendo a revelar mejor el rojo del cacao y el manteniendo el bizcocho húmedo, suave y esponjoso.
Yo aprovechando que dentro de unos días se celebra San Valentín los he decorado de una manera romántica!! y la receta que he seguido es esta:RED VELVET CUPCAKES
Ingredientes para 12 Cupcakes(Fuente: El rincón de Bea)
Preparación:Para obtener el color rojo intenso es necesario utilizar colorantes en gel o en pasta. No sirven los colorantes líquidos. Yo utilicé Wilton y me fue de maravilla. Para hacernos una idea del color que vamos a obtener , mezclamos el colorante con el buttermilk. Después del horneado el color oscurecerá un poco, pero en ningún caso pasará del rosa al rojo intenso.
Batimos durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, huevo, colorante, vinagre y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén integrados.En un bol tamizamos la harina, azúcar, sal, y cacao en polvo. Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos, poco a poco a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejamos de batir cuando esté integrado.Precalentamos el horno a 170º. Preparamos una bandeja especial para cupcakes con las cápsulas correspondientes y a continuación distribuimos uniformemente la masa, llenando 3/4 de la capacidad de las cápsulas de cupcakes.Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.Enfriamos la bandeja sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacamos los cupcakes del molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla
90 gr. de mantequilla sin sal90 gr. de queso de untar180 gr. de icing sugar o azúcar glasPreparación:
Colocamos en un bol la mantequilla blanda (que no liquida) y la mitad del azúcar tamizado, después añadimos el queso y el azúcar restante y mezclamos bien durante unos 4 minutos a velocidad media, tiene que quedar un poco más suave que la buttercream y mucho más blanca.Para decorar utilicé la boquilla 2A de Wilton, unas migajas de uno de los cupcakes, sprinkels y caramelos de corazones.Espero que les haya gustado, ya que a mi me encantó, la esponjosidad de su bizcocho y el sabor a cacao me sorprendieron. todo un éxito!!
Besos y feliz semana!!
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