«Repostería tradicional. Recetas para recuperar los sabores de siempre», de Alma Obregón

«… por todas esas recetas que se han ido perdiendo, por todas esas abuelas y abuelos y sus recetas “a ojo” que nadie llegó a apuntar, por todos los recuerdos felices que asociamos a algún dulce, por todo eso, en este libro recojo algunas recetas de toda la vida. Pensándolo bien, quizá debería decir de toda “mi” vida…»

Reseña escrita por Maudy Ventosa.

La Editorial Planeta –Cocina– acaba de publicar el último libro de Alma Obregón, Repostería tradicional. Se trata de una edición preciosa y muy cuidada, que hará las delicias de los amantes de la repostería.

Cubierta de: ‘Repostería tradicional’

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Cubierta de: ‘Repostería tradicional’

Es posible que el sentido del olfato sea el que activa mejor nuestros recuerdos, incluso más que el gusto. Hace muchos años, en los pueblos de la vieja Castilla, solo unos pocos tenían abovedados hornos de leña para cocer pan, asar carnes u hornear bizcochos y deliciosas pastas, pero lo maravilloso es que esos hornos se compartían y reservaban alguna tarde a la semana para que las mujeres –entonces los hombres no participaban de esta fiesta– prepararan enormes bandejas de pastas, perrunillas u otras variedades de exquisita repostería para hornear juntas. Podéis imaginar el aroma que desprendían aquello, envolvía el pueblo y el atardecer se poblaba de promesas, sobre todo para los golosos que acechaban por si “tocaba probar algo”, piezas rotas, imperfectas… Repostería tradicional que compartía todo un pueblo y recetas que, seguramente, nadie apuntó, porque las cosas se hacían “a ojo”, “lo que te vaya pidiendo la receta”. Eso decían nuestras excelentes abuelas reposteras.

Por eso es importante la tarea que ha acometido Alma Obregón, que es recuperar esos recuerdos; como muy bien dice, reviven a través del paladar. ¡Conservemos la sabiduría y la memoria de nuestros mayores mediante nuestros postres! Es posible que haya una segunda parte de este libro. Es una excelente noticia.

Comienza la autora con una pequeña introducción, explicando el por qué de este libro y ofreciendo disculpas porque no cabían más recetas. Pasa a contarnos los Utensilios que pueden ayudarnos en la preparación de estas exquisiteces; los Ingredientes, destacando la importancia de la levadura en algunas recetas, la harina y una nota sobre La cocción. Y por fin, pasamos a las Recetas. Un Índice de recetas (por orden alfabético) ayuda a localizar rápidamente la que te interesa.

Todas las recetas que aparecen en el libro tienen una carga emocional importante para la autora, ya sea porque forman parte de la tradición familiar (abuelas, madre, tías…), como por estar relacionadas con personas muy queridas que ya no están a su lado; otras porque evocan meriendas en familia, vacaciones… Algunas, ha podido rescatarlas tal cual, otras son adaptadas y otras más las ha tuneado. Todas perfectamente explicadas, el procedimiento paso a paso, destacando en un recuadro los ingredientes y con una fotografía preciosa con el trabajo finalizado. ¡Ojalá me salgan parecidas! Destaca la sencillez y lo hace tan fácil que está al alcance de cualquiera que le ponga un poco de amor a la cocina.

Podría destacar la mayoría de las recetas de este libro de Repostería Tradicional, pero son cincuenta y todas muy apetecibles, aunque no me resisto a nombrar alguna de las clásicas, como por ejemplo El arroz con leche y costra de merengue con el que rinde homenaje a su tía Elvira; confiesa que, a pesar de que ha hecho muchas pruebas, nunca volverá a comer un arroz como el que tomó en su casa; las Natillas con galleta, logrando que esta se reblandezca lo suficiente para que no cruja al meter la cuchara; la Magdalenas de nata de la abuela, imprescindibles en desayunos y meriendas que se precien; las Bambas de nata que merendaba Alma cuando estudiaba en el conservatorio de El Escorial; los irresistibles Mostachones utreranos que mojaba en el ColaCao y que hoy consumen sus hijos cuando van de vacaciones al sur; el Flan de huevo de su abuela que es igual que el de mi madre, incluso en las cantidades; el Bizcocho de limón de toda la vida que hace las delicias de pequeños y mayores; Buñuelos de viento, Canutillos de crema o Leche frita… Recetas que te reconcilian con el pasado, te alegran el presente y que, tal vez, tus hijos y nietos las cocinen más adelante y les ayuden a recordarte con una sonrisa.

Reconozco que soy admiradora de Alma Obregón desde hace años, y que tengo todos sus libros. Gracias por estas recetas que me hacen viajar y sentir. Y, por supuesto, disfrutar.

Sinopsis de la editorial:
El olor de los roscos de tu abuela, el bizcocho de limón que hacía tu madre, las galletas cuyo olor impregnaba la casa del pueblo… Hay recetas que nunca fallan, que a todos nos inundan de recuerdos y a las que volveríamos una y otra vez.
En este libro, Alma Obregón nos propone una selección de las recetas dulces más tradicionales y deliciosas en las que los sabores de toda la vida serán los indiscutibles protagonistas. Una repostería al alcance de cualquiera, explicada con la maestría, la sencillez y la dulzura que la caracterizan.

Lee y disfruta de las primeras páginas del libro.

Alma Obregón

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Alma Obregón

La autora:
Alma Obregón (Bilbao, 1984), licenciada en Comunicación Audiovisual y Pedagogía del Violín, decidió dejarlo todo por su amor a la repostería. Autodidacta en sus inicios, completó su formación con cursos en Europa y Estados Unidos y obtuvo el título de Chef Pastelera por Le Cordon Bleu. Aunque es conocida por su amor incondicional por los cupcakes, lo cierto es que le gustan todos los dulces, a los que se dedica en cuerpo y alma. Autora del libro de cupcakes más vendido en España —Objetivo: cupcake perfecto—, ha publicado numerosos libros de recetas dulces, presentó tres temporadas de Cupcake Maniacs en Divinity y también cuenta con su propio programa en Canal Cocina: Dulces con Alma. Desde hace nueve años imparte cursos de repostería para todo los niveles en su escuela de Madrid, Alama´s Cupcakes.
Más allá de la repostería y el running, Alma es madre de tres hijos: Bruno, Lola y Cloe. Junto con su marido Lucas, lucha cada día por conciliar para no renunciar a un solo minuto de su crianza.

El libro:
Repostería tradicional. Recetas para recuperar los sabores de siempre ha sido publicado por Editorial Planeta en su Colección Planeta Cocina. Encuadernado en tapa dura con sobrecubierta, tiene 192 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como complemento pongo un vídeo con una de las recetas de Alma Obregón.

Para saber más:
https://almaobregon.com/
https://almascupcakes.es/tienda/
https://www.instagram.com/alma_cupcakes/