Tras un cambio de ubicación, Gonzalo Pañeda y Toni Pérez regentan Auga, antiguo Restaurante El Puerto y con una merecida estrella Michelín
Un dúo que ha mantenido solidez y peso en el mundo de la restauración, con una larga trayectoria de 10 años en La Solana. Han sabido representar “la cocina de mercado actual y sugerente”, como ellos la denominan.
El local dispone de unas maravillosas vistas panorámicas, una terraza espectacular y dos comedores con cristaleras, completamente reformado con un aire elegante y marinero. Distancia amplia entre mesas y manteles y vajilla impecables.
La carta incluye platos tradicionales como jamón ibérico, fabada, marisco y algunos de sus platos estrella como el cochinillo y el carré de cordero y algunas innovaciones, Además disponen de menú degustación que fue lo que nosotros elegimos.
Como aperitivo de la casa, crema de bacalao con patata, como entrantes: el bonito marinado acompañado de un gazpacho helado y una ligera ensalada de lechuga y tomate, continuamos con la manzana caramelizada con queso rey Silo, tomate y sardina marinada, muy fresco, el siguiente entrante inolvidable, almeja natural, Maruca ahumada, huevas y un ligerísimo toque de tomate y la viera con manzana verde y coliflor trufada; contrastes acertados.
Como platos fuertes, la papada de gochu con verduras, setas y queso curado, pese a ser un plato contundente en pequeñas porciones se saborea y se aprecia mejor, continuamos con la merluza de pincho acompañado con una sopita de patata cardamomo y cítricos y el cochinillo confitado con su jugo y una ligera guarnición de piña. Para su disfrute lo acompañamos de cava Juvé y Camps Reserva de la familia.
De postre, la sopa de queso de cabra con avellana garapiñada y miel, sabores y aromas equilibrados y por último una especie de flan de chocolate blanco sobre aspic de sidra y vainilla.
Un menú donde destaca sabores de la tierra asturiana, como la sidra, los quesos, manzanas y pescados.
Servicio muy atento y la bodega correcta. El precio para ser un restaurante con estrella Michelín me parece bastante justo y acertado, ya que recuerda que también puedes optar por carta.
foto tomada de facebook Auga
Gracias a la estupenda compañía disfrutamos enormemente de una noche lluviosa de otoño!
Sin duda es un sitio para recomendar y volver!
Quiero agradeceros a todos los comensales que vais de nuestra partemiss maridajes, ya que nos agrada y complace recomendaros sitios, de hecho por eso lo publicamos. Por favor comentadlo en los restaurantes y si os apetece luego aquí en el blog, así podemos crear la red del maridaje perfecto: los restaurantes, vosotros ymiss maridajes
http://www.restauranteauga.com
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