Restaurantes: del huerto a la mesa

Al igual que ocurre con las viviendas, en las que los jardines y las terrazasse aprovechan para convertirlas en huertos más o menos ecológicos, losrestaurantes también se apunta a esta moda, que por ser novedosa en nuestros tiempos, no deja de ser algo que ha ocurrido toda la vida.
Esta moda está en todas las partes del mundo, el EEUU, Australia, España....

En Sidney (Australia), el restaurante Chiswick, ofrece una carta en la que se pueden degustar todo tipo de verduras procedentes de su huerto, que dicho sea de paso es precioso. El restaurante está orientado hacia el huerto, por lo que es fácil observar como crecen las verduras que nos vamos a comer, además de lo gratificante que es comer viendo un jardín también cuidado y ordenado.

No tan atractivo como pueda resultar el huerto del Chiswick, está el huerto que Felip Llufriu, aunque igualmente resulta práctico. Felip es el Chef del restaurante Moo de Barcelona y su huerto está situado en el patio interior que forma el Passeig de Gracia con la calle Roselló.

La apuesta de Felip, es por los alimentos frescos recién cortados, paraconseguir potenciar los sabores propios de los alimentos de temporada, recolectados en el momento preciso de maduración, algo impensable si no poseemos un huerto propio, por que la mayoría de las verduras se cortan antes de su punto óptimo, si no se estropean sin llegar a la mesa.

Como ves hasta los restaurantes se apuntan a tener un huerto propio (por que será que son los restaurantes más caros), ¿Para cuandotu propio huerto?